Quelle est la cause des allergies alimentaires et comment la traiter

Publié le 02/02/2017

Les allergies alimentaires sont une affection dans laquelle certains aliments provoquent une réponse immunitaire inadéquate, phénomène extrêmement courant. Environ 5% de la population adulte, 8% des enfants dans le monde souffrent de la maladie - et ces chiffres sont en augmentation constante.

La raison en est que le système immunitaire reconnaît à tort que certaines protéines de l’aliment sont nocives et déclenche un certain nombre de mesures de protection, notamment la libération d’une substance chimique telle que l’histamine, qui provoque une inflammation.

En dépit du fait que les produits alimentaires peuvent être provoqués par n'importe quel type de nourriture, les coupables sont le plus souvent ceux mentionnés ci-dessous.

Symptômes d'allergies alimentaires

Chez les personnes sujettes à cette maladie, l'exposition à une très petite quantité d'aliments peut provoquer une réaction allergique. Les symptômes se manifestent de quelques minutes à quelques heures, notamment:

• gonflement de la langue, des lèvres ou du visage;
• essoufflement;
• hypotension artérielle;
• vomissements;
• la diarrhée;
• l'urticaire;
• démangeaisons

Dans les cas plus graves, peut-être une maladie allergique cutanée aiguë pouvant être fatale - anaphylaxie.

Beaucoup d'intolérances alimentaires sont souvent confondues avec des allergies. Mais l'intolérance alimentaire n'est pas associée au système immunitaire, c'est-à-dire qu'elle ne met pas la vie en danger.

Les vraies allergies alimentaires peuvent être divisées en deux types principaux: avec IgE - anticorps et avec non-IgE-anticorps. Les anticorps sont un type de protéine sanguine utilisée par le système immunitaire pour reconnaître et combattre les infections.

Les allergies alimentaires aux anticorps IgE sont libérées par le système immunitaire, elles se manifestent rapidement et présentent des signes prononcés. Une réaction allergique avec des anticorps non-IgE est généralement retardée et se produit 4 à 28 heures après un repas.

Voici les huit aliments allergènes les plus courants.

Les produits les plus allergènes

1. lait de vache

L'allergie au lait de vache est plus fréquente chez les nourrissons et les jeunes enfants, en particulier jusqu'à l'âge de 6 mois, lorsqu'ils réagissent fortement aux protéines du lait. Elle affecte 2 à 3% des nourrissons et des jeunes enfants.

Cependant, environ 90% des enfants grandissent et à l'âge de 3 ans, ils boivent du lait sans conséquences graves, ce qui est beaucoup moins fréquent chez les adultes.

En règle générale, les enfants et les adultes allergiques aux IgE ont une réaction allergique 5 à 30 minutes après avoir bu du lait de vache. Ils peuvent présenter un gonflement, une éruption cutanée, une urticaire, des vomissements et, dans de rares cas, une anaphylaxie.

Les allergies non-IgE affectent généralement les intestins et les symptômes sont les suivants: vomissements, constipation ou diarrhée, ainsi qu'une inflammation de la paroi intestinale.

Ce type d'allergie est parfois assez difficile à diagnostiquer, car ses symptômes ressemblent souvent à ceux d'une intolérance et un test sanguin ne le révèle pas.

Le seul traitement de l'allergie au lait de vache est de refuser son utilisation et les produits contenant des ingrédients laitiers:

Les mères qui allaitent et qui souffrent d'allergies devront également éliminer le lait et les produits laitiers de leur régime alimentaire. En ce qui concerne le remplacement des produits laitiers par des produits de remplacement, vous devriez consulter un médecin.

2. oeufs

L'allergie aux œufs est la deuxième allergie alimentaire la plus répandue chez les enfants. Mais 68% des enfants s'en débarrassent à 16 ans.

Symptômes d'une allergie aux œufs:

• douleur abdominale;
• urticaire ou éruption cutanée;
• problèmes respiratoires;
• anaphylaxie (extrêmement rare).

Parfois, une personne n'est allergique qu'aux blancs d'œufs ou aux jaunes d'œufs. Mais encore, la réaction au blanc d'oeuf est plus commune.

Dans ce cas, le traitement consiste également à éviter l'utilisation d'œufs. Dans certains cas, les enfants allergiques aux œufs utilisent sans douleur des biscuits et des gâteaux à base de biscuits. Cependant, les conséquences de la consommation de ces produits peuvent être très dangereuses.

3. Noix de forêt

Il existe souvent une allergie alimentaire aux noisettes et aux graines, telles que:

• noix du brésil;
• les amandes;
• noix de cajou;
• les pistaches;
• pignons de pin;
• noix de Grenoble

Même si vous n'êtes allergique qu'à un ou deux types de noix, vous ne devez pas utiliser tous les autres types de noix, car le risque de développer une maladie aiguë est considérablement accru. Il est recommandé d'éviter les aliments à base de noix, tels que le beurre d'arachide.

En règle générale, les allergies aux noix restent à la vie. La maladie est très dangereuse et représente environ 50% des décès associés à l'anaphylaxie.

Par conséquent, il est toujours conseillé aux personnes allergiques aux noix de porter une seringue, un dispositif de secours qui permet aux allergies de s'injecter de l'adrénaline (une hormone naturelle) lors d'une réaction allergique aiguë et de sauver leur vie.

4. Cacahuètes

Allergie aux arachides - Les arachides peuvent entraîner des réactions allergiques graves, voire mortelles. La maladie touche environ 4 à 8% des enfants et 1 à 2% des adultes. Mais à mesure qu'ils grandissent, 15 à 20% des enfants s'en débarrassent. Les personnes les plus à risque sont les personnes qui ont déjà eu ce problème dans la famille.

L’allergie à l’arachide est diagnostiquée en analysant les antécédents médicaux, les tests cutanés et les analyses de sang du patient. À l'heure actuelle, la seule méthode efficace de traitement est le rejet complet des arachides et des produits contenant des arachides.

5. blé

Les signes d'allergie au blé comprennent l'urticaire, les vomissements, les éruptions cutanées, le gonflement et, dans les cas graves, l'anaphylaxie. Il est souvent confondu avec la maladie coeliaque - sensibilité au gluten en raison de la similitude des symptômes.

La maladie cœliaque est provoquée par une réponse immunitaire anormale à une protéine particulière, le gluten, qui est contenue dans le blé et ne met pas la vie en danger. Les personnes atteintes de cette maladie devraient éviter le blé et les autres céréales contenant cette protéine.

La véritable allergie au blé provoque une réponse immunitaire à l’une des centaines de protéines qu’elle contient. Cette réaction peut être très dangereuse, voire mortelle.

La maladie est souvent diagnostiquée après analyse d'un test cutané. Le seul traitement consiste à cesser d'utiliser le blé et ses produits, y compris les cosmétiques. Les enfants se débarrassent souvent de la maladie après avoir atteint l'âge scolaire.

6. Crustacés

Une allergie aux fruits de mer est provoquée par le fait que le corps est attaqué par les protéines de crustacés et une famille de poissons appelés mollusques:

L'agent causatif le plus courant de la maladie est la protéine tropomyosine. D'autres protéines peuvent jouer un rôle dans l'initiation d'une réponse immunitaire.

Les symptômes de l’allergie aux fruits de mer sont généralement similaires à ceux des autres types d’allergie aux IgE. Cependant, il peut parfois être difficile de distinguer une véritable maladie d'une réaction indésirable aux contaminants provenant des fruits de mer, tels que les bactéries, les virus ou les parasites. Leurs symptômes sont similaires - vomissements, diarrhée, douleurs abdominales.

Si vous êtes allergique aux mollusques et crustacés, vous devez éliminer tous leurs types de votre régime alimentaire. Il est important de garder à l'esprit que même les couples lors de leur préparation (par exemple, la cuisine) peuvent entraîner une réaction allergique.

7. soja

Les allergies au soja touchent environ 0,4% des enfants. Il est plus fréquent chez les nourrissons et les enfants de moins de trois ans. Il est provoqué par les protéines contenues dans le soja ou les produits à base de soja: lait de soja, sauce soja. Comme le soja est présent dans de nombreux aliments, il est très important de lire les étiquettes lors de l'achat.

Les symptômes de la maladie peuvent aller de démangeaisons, picotements dans la bouche, écoulement nasal à des éruptions cutanées, de l'asthme ou des difficultés respiratoires. Dans de rares cas, l’allergie au soja entraîne une anaphylaxie. Cependant, environ 70% des enfants s'en débarrassent avec l'âge.

Un petit nombre d'enfants allergiques au lait de vache sont également allergiques au soja. Le seul remède contre l’allergie au soja est de cesser de l’utiliser.

8. poisson

L'allergie au poisson (une ou plusieurs de ses espèces) survient chez environ 2% de la population adulte.

Cela peut entraîner une réaction allergique grave, voire mortelle. Les principaux symptômes sont les vomissements et la diarrhée et, dans de rares cas, l'anaphylaxie. Il est important que ces personnes allergiques aient toujours un stylo sous la main. Parfois, ce type d'allergie est confondu en raison de la similitude des symptômes avec la réaction aux polluants chez les poissons (bactéries, virus, toxines).

Autre nourriture

Ces 8 types d’allergies alimentaires décrits ci-dessus sont les plus courants. Des allergies alimentaires moins courantes peuvent provoquer divers symptômes, allant de la démangeaison légère des lèvres et de la bouche à l’anaphylaxie mettant la vie en danger.

Les allergènes alimentaires peuvent être:

• graines de lin et graines de sésame;
• pêches et bananes;
• avocat, kiwi et fruit de la passion;
• le céleri;
• l'ail;
• graines de moutarde;
• l'anis;
• camomille.

Comment identifier les allergies alimentaires

Il est parfois difficile de faire la distinction entre allergies alimentaires et intolérances alimentaires Il est très important de consulter un médecin à temps, qui vous prescrira un diagnostic. Les méthodes suivantes sont utilisées:

• Bilan diététique: analyse détaillée des aliments de votre régime, heure d'apparition des symptômes, durée, etc.
• Tests cutanés: Une petite quantité de seringue pour aliments munie d'aiguilles minuscules est insérée dans la peau et sa réaction est contrôlée.
• Tests sanguins: dans certains cas, le sang est testé et le niveau d'anticorps IgE.

Le médecin vous donnera les recommandations appropriées, si nécessaire, vous référer à un nutritionniste.

Produits qui causent des allergies chez les adultes: liste et description

Actuellement, les allergies sont une maladie assez commune. Une réaction arrive à tout: poussière, laine animale, pollen, nourriture. Chaque adulte sur la planète souffre de ce problème.

L'allergie alimentaire se manifeste principalement depuis l'enfance. Par conséquent, pour atteindre l’âge adulte, une personne sait quel type d’aliment contient un allergène. Mais il arrive souvent que la maladie se manifeste soudainement chez un adulte.

Les aliments que nous mangeons contiennent des protéines étrangères pour notre corps. Et si le système immunitaire échoue, le corps ne peut pas isoler les enzymes nécessaires pour digérer ces protéines. Les scientifiques sont totalement inconnus de tous les processus qui se produisent à l'intérieur du corps et qui déclenchent la réaction à l'allergène. Pour commencer le traitement d'une allergie, il est nécessaire, pour commencer, de déterminer ses symptômes, à savoir:

1. Gonflement de la peau, manifestation d'urticaire, démangeaisons importantes.
2. Diarrhée, douleurs abdominales, nausées, vomissements.
3. Nez qui coule, essoufflement, éternuements.
4. Conjonctivite, gonflement des muqueuses des yeux.
5. Perte de coordination, vertiges.

En fonction de l'ampleur du danger de provoquer une réaction allergique, les produits ont été divisés en trois catégories. De plus, plus à leur sujet.

Produits à haut risque

Lait et produits laitiers

Il faut comprendre que l’intolérance au lactose et l’allergie au lait entier sont deux choses différentes. Le lait de chèvre a un niveau d'allergénicité plus élevé, contrairement au lait de vache. Pour éviter une allergie au lait, il est nécessaire d'arrêter de consommer non seulement le lait, mais également tous les autres produits qui en contiennent.

Retirer de votre régime devra: fromages dans différents types, produits de fromage cottage, beurre. Les interdictions en matière de nutrition ne s'arrêtent pas là, il faudra abandonner même les produits dont la teneur en lait est insignifiante. Après tout, pour provoquer une réaction allergique, peu importe le nombre d'allergènes contenus dans les aliments. Il est déconseillé de manger: confiseries, pâtes, produits à base de farine.

Les personnes aux prises avec des maladies de l'estomac et des intestins ne doivent pas utiliser de lait entier. La raison en est le manque d’enzymes qui traitent le lactose. Dans ce cas, les produits laitiers fermentés seront utiles. Ajouter au menu est recommandé:

• Poule, poisson des variétés faibles en gras.
• Huile végétale
• Viande de porc et d'agneau.
• Produits de pain, dans lesquels il n'y a pas de lait.

Des céréales

Les produits céréaliers contiennent du gluten. Les personnes qui ne tolèrent pas cet oligo-élément ne peuvent pas être mangées: maïs, riz, orge, blé, seigle. Ainsi que du pain, des pâtes, des petits pains, du pain. Dans le régime alimentaire peut inclure:

• Produits à base de viande.
• Les légumineuses
• Légumes et fruits
• Les premiers plats.
• Sarrasin
• Des oeufs et du lait.

Poisson et fruits de mer

Les allergies aux poissons peuvent même provoquer un choc anaphylactique. Supprimer du menu nécessite toutes sortes de fruits de mer, ainsi que des poissons de mer et de rivière. Il est connu que les fruits de mer contiennent une grande quantité d'iode. Afin de maintenir son niveau dans le corps, il est nécessaire de manger d'autres aliments, dont il fait partie.

Si vous ajoutez des œufs au bouillon de poulet ou que vous combinez avec de la viande de volaille, cela provoque une forte réaction allergique. C'est la protéine d'œuf qui est un allergène. Arrêtez de manger aura: mayonnaise, pain, différentes sauces, pâtes et produits à base de beurre. Sans crainte, vous pouvez inclure dans votre alimentation:

• Œufs de caille
• Produits laitiers.
• Poisson des variétés faibles en gras.
• Produits à base de viande.
• Un oiseau
• Fruits de légumes.
• Diverses céréales.

Autres produits

Voici d'autres produits hautement allergènes:

• Légumes: tomates, aubergines, poivre bulgare, céleri, carottes.
• Fruits: oranges, citrons, mandarines, kaki, melon.
• Fraises
• Champignons
• Au miel
• Noix: amandes, arachides, noix de cajou, noisettes, noix.
• Café, chocolat, cacao.
• Ail

Produits moyennement dangereux

1. Viande de boeuf, veau et poulet. La protéine contenue dans la viande change de structure pendant le traitement thermique, elle est donc bien absorbée par l'estomac. Cela ne se produit pas dans le cas où la viande est rôtie dans de grandes quantités d’huile.
2. Myrtilles, airelles, canneberges et myrtilles. Les pigments colorants contenus dans ces baies peuvent provoquer des réactions allergiques chez l’adulte et l’enfant. Mais sous forme de compote ou de confiture, ils ne sont pas dangereux.
3. Betteraves, pommes de terre, navets et légumineuses. Ces aliments ont tendance à provoquer des flatulences, il est donc recommandé de faire attention en les mangeant.

Produits à faible risque

1. Grain, viande de porc et viande de mouton.
2. Toutes sortes de choux, concombres et courgettes.
3. Produits laitiers fermentés.
4. Variétés légères de cerises et de cassis.
5. Poires et pommes de variétés blanches.

Ces produits ne provoquent que dans de rares cas des allergies et sont donc considérés comme pratiquement sans danger. Lorsque vous achetez des aliments dans les magasins, vous devez toujours faire attention à la composition du produit. Peut-être existe-t-il divers additifs chimiques, pesticides ou colorants.

Traitement et prévention des allergies

Pour éviter les réactions allergiques aux aliments, vous devez suivre un certain régime alimentaire. Dès qu'une personne décide ce qui cause l'allergie en elle, tout d'abord, elle l'exclut de son menu du jour.

De plus, il est nécessaire de s'assurer que les aliments consommés ou achetés au magasin ne contiennent pas d'allergène. Certaines personnes souffrant d'allergies graves doivent porter des bracelets spéciaux. En cas d'ingestion, même une petite quantité de l'élément qui provoque une réaction allergique, le patient peut immédiatement appeler une ambulance. Si les allergies ne provoquent pas de réactions anaphylactiques, il est facile d'éliminer les symptômes avec des médicaments.

Causes possibles d'allergies alimentaires

Nutrition et mauvaises habitudes

La nutrition et le mode de vie de la future mère dépendent du fait que l'enfant souffre ou non d'allergies. Et il est également très important de nourrir le bébé dans les premiers mois de sa vie.

L'hérédité

Puisque la cause de l'allergie est cachée dans les troubles de l'immunité humaine, une faible capacité à produire les immunoglobulines nécessaires peut être héritée.

Digestion

Lorsque des aliments non digérés restent dans le corps, leurs éléments sont absorbés par les parois intestinales et sont traités par le système immunitaire. De là, perekislozhenie organisme, ce qui provoque une hypersensibilité. Une digestion difficile contribue à:

• Mauvaise nourriture à mâcher. Les enzymes présentes dans la salive, déjà au stade initial, facilitent la digestion des aliments. Plus il est écrasé et reste longtemps dans la bouche, plus le corps choisit correctement le suc gastrique souhaité pour la digestion.
• Aliments mal digestibles. À cet égard, il est recommandé de manger plus souvent, mais en petites quantités.
• Maladies entraînant une violation de la production de suc gastrique. Ceux-ci incluent des maladies aiguës et chroniques du tractus gastro-intestinal, du foie et du pancréas.

Liste des produits qui causent des allergies

Les aliments pour plantes et animaux contiennent une quantité considérable de protéines étrangères au corps humain. De nombreuses personnes allergiques, dès leur enfance, savent quels aliments elles ne devraient pas manger et certaines ne savent pas exactement quels produits cachent leur allergène.

Les allergies peuvent toucher n'importe quel type de produit, et certains d'entre eux doivent être traités avec une attention particulière.

Produits d'allergie

Vous ne pouvez pas utiliser les produits contenant une très petite quantité de lait, car la présence d'un allergène suffit à la survenue d'une réaction allergique, peu importe la quantité. Ces produits comprennent les pâtes, les gâteaux et les tartes, les sucreries, le pain et les pâtisseries. Notez que le bœuf (et encore plus de veau) a dans sa composition des propriétés similaires au lait, il doit donc également être abandonné.

Le régime alimentaire dans ce cas peut inclure:

• porc et agneau;
• poisson bouilli faible en gras;
• un oiseau;
• huiles uniquement d'olive, de tournesol ou de maïs;
• produits de boulangerie cuits sans utilisation de lait et de ses dérivés;
• haricots et céréales.

Des céréales

Le blé, l'avoine, le seigle, le maïs, le riz, l'orge sont des produits qui provoquent des allergies chez les personnes souffrant d'intolérance aux céréales. Il est impossible ni pain, ni macaronis, ni pâtisseries, ni crêpes. Mais vous pouvez:

le sarrasin;
la viande;
pois, haricots et soja;
des oeufs;
le lait;
des légumes et des fruits;
les soupes.

L'allergie aux fruits survient le plus souvent lors de la consommation de pommes et de poires, de fruits à noyau (cerises, abricots, pêches, etc.). Les allergènes sont souvent des noix, des cacahuètes, des amandes.

Parmi les légumes se détachent les tomates, le céleri et le persil. Heureusement, les allergènes de fruits et de légumes peuvent être détruits par un traitement thermique.

Il va falloir se passer de pain, de sauces et de mayonnaise, de pâtes et de pâtisseries. Sans le risque d'allergies peuvent être utilisés:

produits de boulangerie dans la préparation desquels aucun œuf n'a été utilisé;
le lait;
poisson faible en gras;
porc, bœuf et volaille;
les céréales;
fruits et légumes

L'allergie au poisson implique également l'intolérance de tous les fruits de mer. Il faut abandonner les homards, les huîtres, les crabes, etc.

Les produits de la mer étant la principale source d’iode, il faut donc les reconstituer aux dépens d’autres sources.

Comment calculer l'allergène

Il arrive parfois que les yeux et la peau démangent, et à la lumière de ce qui se passe, il est assez difficile à comprendre immédiatement. Néanmoins, il ne faut pas ignorer de telles manifestations, car il existe un moyen beaucoup plus acceptable de sortir de cette situation déplaisante. Il consiste en la sélection d'un régime alimentaire excluant les produits à allergénicité accrue.

La liste de ces produits est assez longue: noix, poisson, agrumes, viande de volaille domestique et sauvage, café, chocolat, épices et épices, viandes fumées, mayonnaise et moutarde, cornichons, vinaigre, radis, raifort, aubergines, tomates, œufs, champignons, produits laitiers, melons, fraises, ananas, muffins, miel.

Vous pouvez manger des soupes au bœuf, aux céréales et aux légumes, des pommes de terre, des légumes et du beurre, du riz, des hercules, du yaourt, du kéfir, du yaourt, du fromage cottage, des concombres, des légumes frais, des pommes au four, des compotes de pomme, de prune ou de cassis,

Symptômes d'allergie

Les symptômes des allergies alimentaires sont variés:
digestif - douleurs abdominales, diarrhée et vomissements;
respiratoire - bronchospasme, rhinite, conjonctivite;
gonflement de la peau, démangeaisons, urticaire.

Quels aliments provoquent des allergies

Si l'œsophage est affecté, vous pouvez observer une dysphagie et des douleurs à la poitrine en avalant. La douleur abdominale est notée dans la défaite du tractus gastro-intestinal. Si le foie est endommagé, son augmentation est observée, ainsi que la jaunisse et les modifications des paramètres biochimiques.

Les symptômes apparaissent à la fois immédiatement après le contact avec l'allergène et avec un retard.

Le diagnostic peut être établi sur la base d’un lien évident avec un certain facteur dans un certain nombre de cas, ce qui permet de suspecter que la nature de la maladie est allergique. Cela peut être un médicament ou une alimentation, comme des fraises, des oranges, des fruits de mer, etc. Il convient de surveiller attentivement ce qui est inclus dans le régime alimentaire.

Traitement de la maladie

Le traitement consiste principalement à éliminer l’allergène et à prescrire un régime alimentaire adapté.

La thérapie de désensibilisation est en cours. Dans les cas graves qui ne se prêtent pas au traitement conventionnel, des médicaments peuvent être prescrits.

Pourquoi les allergies alimentaires apparaissent-elles?

Qu'est ce que c'est

La forme de nourriture est l'un des types d'intolérance alimentaire.

Il se développe en raison des mécanismes du système immunitaire, qui n’a pas encore été complètement étudié, ce qui contribue au caractère discutable du développement et du développement des allergies.

La maladie provoque des affections graves du corps telles que:

• choc anaphylactique;
• asthme bronchique;
• vascularite

En raison de la forme de nourriture peut développer:

1. formes chroniques d'organes ORL;
2. systèmes gastro-intestinaux et autres systèmes importants du corps.

Mécanisme de développement

Cette maladie peut être divisée en plusieurs espèces, chacune ayant son propre mécanisme de développement.

Forme actuelle

C'est la réponse du système immunitaire à l'ingestion d'une substance allergène.

Tout produit inconnu de l'homme peut être considéré comme un objet étranger dangereux par l'immunité s'il pénètre dans le corps et est ensuite absorbé par le sang.

Si une personne a une prédisposition héréditaire ou si son phénotype (en raison de toute caractéristique du corps) augmente la sensibilité à une substance particulière, des substances spécifiques, des immunoglobulines, seront produites dans le corps.

Ce type est assez courant et représente près de la moitié des cas cliniques.

Pseudoforme

Près de 50% de la population se considère malade parce qu'elle ne peut pas consommer certains aliments.

Les manifestations de réactions allergiques sont une intolérance à certains aliments.

Dans ce cas, l'effet placebo se manifeste, c'est-à-dire que la personne considère un allergène qui n'en est pas un.

Il y a un problème purement psychologique.

Croix

Une personne développe une réaction à un produit, ce qui implique une sensibilité à d'autres aliments.

Qu'est-ce qui provoque une réaction?

La réaction externe est variée.

En raison de l'ingestion d'un produit allergène, les situations suivantes peuvent survenir:

• douleur abdominale;
• vomissements;
• démangeaisons, éruption cutanée sur la peau;
• gonflement, etc.

Les principaux facteurs sont:

• l'hérédité;
• ingestion d'anticorps pendant la période d'allaitement ou même avant la naissance;
• utilisation à court terme du lait maternel;
• Fonctionnement insuffisant de la muqueuse gastro-intestinale (et donc augmente la perméabilité des cellules muqueuses et l'allergène pénètre plus activement dans le sang);
• alimentation inadéquate de la mère pendant la gestation

Il arrive que la réaction ne soit pas causée par un produit alimentaire, mais par une sorte d'additif, par exemple un colorant ou un conservateur.

Beaucoup de gens ne sont pas exposés au type de nourriture, mais à un autre type.

Mais ce type de réaction allergique peut également provoquer une réaction croisée.

En conséquence, une réaction se produit, y compris sur le produit alimentaire.

Pourquoi la réaction n'apparaît pas du tout?

Forme alimentaire - principalement due à des causes génétiques héréditaires.

Si les parents étaient allergiques, il est très probable que l'enfant aura des problèmes tôt ou tard.

Une prédisposition à l’apparition d’une réaction apparaît au cours de la première année de la vie d’un enfant.

Mais même s’il n’ya pas eu de problèmes au cours de la première année de vie, ils peuvent «sortir» même à l’âge adulte.

Beaucoup dépend également de la mère et de sa nutrition pendant la grossesse et l'allaitement.

Symptômes de manifestation

Presque toujours, le type d'aliment apparaît immédiatement après que le produit soit entré dans le corps.

Le mécanisme de développement est dû à l'absorption de l'allergène dans le sang.

En fonction du type d'allergène et de l'intensité de la réaction individuelle de l'organisme, il peut se former:

• soit réaction locale (locale);
• ou générale, au niveau de l'organisme entier (loin du lieu de pénétration de l'allergène dans l'organisme).

Un complexe d’antigènes et d’anticorps associe et endommage les cellules basophiles du mât.

En conséquence, l'histamine est libérée activement, perturbant la structure des cellules et endommageant les axones des neurones.

En conséquence, la forme de la nourriture peut se manifester plus clairement par le tractus gastro-intestinal, le système respiratoire ou la peau.

Peut se manifester de cette façon:

• démangeaisons dans la bouche, larynx;
• œdème laryngé;
• sifflement lors de la respiration (en raison du rétrécissement de la lumière des bronches et de l'œdème des alvéoles);
• toux
• diarrhée, vomissements.

La forme gastro-intestinale est plus fréquente chez les enfants, mais les adultes ne sont pas assurés contre cette forme.

Photo: Gonflement de la muqueuse buccale

Le type de nourriture provoque le flux sanguin avec des substances actives. Ceci est suivi de:

• l'urticaire;
• provoquer un œdème laryngé;
• une crise d'asthme;
• une forte diminution de la pression artérielle (hypotension).

Ces conditions sont très graves.

Les réactions les plus fréquentes sont des modifications de la peau. Cela peut être:

• éruption cutanée simple;
• l'urticaire;
• dermatite atopique;
• et même l'eczéma.

Le tube digestif réagit fortement aux allergènes:

• l'estomac commence à faire mal;
• les coliques se font sentir;
• la personne est dérangée par les vomissements et la diarrhée.

Le système respiratoire répond:

1. nez qui coule;
2. nez qui pique;
3. Dans les cas extrêmes, il est possible angioedema, le développement de l'asthme.

Si la sensibilisation du corps est trop élevée, une situation d'urgence peut apparaître - un choc anaphylactique.

Vidéo: ce que vous pouvez manger et quoi ne pas

Produits qui causent des allergies chez les adultes

Les produits alimentaires par le degré de leur danger de développement peuvent être divisés en trois groupes:

Haut degré de danger:

1. le lait;
2. produits à base de poisson;
3. œufs de poule;
4. agrumes;
5. chérie;
6. les champignons;
7. viande de poulet;
8. les fruits et les baies sont rouges;
9. café
10. assaisonnements épicés;
11. le blé.

Gravité moyenne:

1. le maïs;
2. abricot;
3. la pêche;
4. viande de porc, de lapin et de dinde;
5. le riz;
6. pomme de terre

Faible degré de danger:

95% de la population qui souffre d'allergies, les plus dangereux sont les aliments suivants:

La réaction peut aussi être provoquée par de tels produits, qui ne sont pas des allergènes eux-mêmes, mais qui contiennent certaines substances qui provoquent une réponse immunitaire.

Par exemple, dans les saucisses fumées, l’histamine est déjà présente au départ, ce qui provoque des démangeaisons.

Le fromage bleu et les autres produits fumés sont également considérés comme dangereux.

Les boissons alcoolisées peuvent améliorer la réaction.

Mais le plus souvent, ils ne font que rendre la situation du patient beaucoup plus difficile.

Vaisseaux lorsque l'alcool est dilaté, la pression artérielle augmente.

En conséquence, la substance allergène se propage avec le flux sanguin dans le sang, dans tous les organes et systèmes.

Produits bien tolérés

Les allergies peuvent être sur n'importe quel produit. Cela dépend des caractéristiques du corps.

Il y a les produits les plus dangereux, et il y a ceux qui peuvent être utilisés dans les aliments sans soucis particuliers.

Peut être mangé en petites quantités:

• viande d'animaux domestiques;
• variétés de poisson faibles en gras.

Pour que votre corps ait suffisamment de calcium, vous devez manger:

1. légumes et fruits de couleur claire;
2. les haricots;
3. huile végétale.

Produits qui ne provoquent pas de sensibilisation:

• courgettes;
• pommes légères;
• la banane;
• groseille légère;
• salade
• viande de bélier;
• viande de cheval

Régime recommandé

Le médecin doit établir un régime en tenant compte des caractéristiques du corps et de l'évolution de la maladie.

Il y a des recommandations générales pour tous:

1. ne pas manger d'aliments à fort potentiel allergénique;
2. très soigneusement introduire de nouveaux aliments dans le régime alimentaire;
3. essayez de ne pas manger d'aliments contenant des conservateurs, des stabilisants, des colorants;
4. préparez les aliments uniquement avec des produits frais et de haute qualité.

Si vous avez des allergies alimentaires chez les adultes, ils doivent suivre un régime pendant plus de deux semaines.

Il est nécessaire d’éliminer complètement de votre alimentation les aliments très allergènes.

Vous pouvez manger des aliments à faible teneur en calories:

• viande et poisson maigre;
• produits laitiers fermentés;
• légumes de couleur claire;
• les fruits sont verts et jaunes (le pigment rouge provoque souvent une réaction).

Un menu bien composé et l'exclusion du régime des produits qui provoquent une réaction constituent la condition principale.

Le régime devrait développer un docteur.

Il est nécessaire que pendant l'observance du régime alimentaire dans le corps eu assez des substances nécessaires:

Quels sont les symptômes de l'allergie à la floraison chez les enfants? La réponse est ici.

Diagnostics

Pour diagnostiquer la présence de la maladie, il est nécessaire d'effectuer des tests de laboratoire.

Ce test et des tests cutanés.

Si le cas est assez compliqué, le médecin vous prescrit un test IgE radio-allergique.

Il détermine combien de sang il y a des anticorps contre un allergène particulier.

Le patient tient également un journal alimentaire pendant plusieurs jours.

Dans ce document, il écrit ce qu'il mange, ainsi que les réactions qu'un produit particulier provoque.

L'une des méthodes permettant de diagnostiquer une allergie alimentaire est un régime d'élimination.

C'est que l'allergène est exclu du régime humain pendant une semaine.

En fait, le patient est placé dans un état «stérile» exempt de l’allergène présumé.

Méthodes de traitement

Le médecin observe les symptômes, la sévérité de leurs manifestations.

Après cela, il est déterminé avec la méthode de traitement qui convient au patient.

Le traitement doit en général être complet, non seulement pour soulager les symptômes, mais également pour prévenir les rechutes.

Le traitement des allergies alimentaires a une règle de base. C'est l'observance d'un bon régime alimentaire.

Si la maladie est devenue aiguë, on prescrit au patient des antihistaminiques de première génération, par exemple la suprastine.

Avec une sévérité légère, les médecins prescrivent généralement une nouvelle génération de pilules. Par exemple, Kestin, la loratidine.

Très souvent, le traitement consiste uniquement à s'assurer que l'allergène est exclu du régime alimentaire.

La méthode de traitement la plus récente est l'immunothérapie spécifique à l'allergène.

Elle n'est nommée que lorsque le produit alimentaire qui provoque des réactions allergiques est nécessaire à une vie normale.

Quand aller chez le docteur?

Peut se manifester à différents degrés de gravité:

Déjà, un stade de flux modéré nécessite parfois que le patient soit sous surveillance médicale constante.

Mais dans le cas d'une maladie grave, il est urgent de faire appel à un spécialiste.

Demander immédiatement une aide médicale devrait être, s'il existe un complexe de 1-3 symptômes:

• gonflement de la langue, du larynx, des muqueuses;
• respiration lourde;
• vision floue;
• malaise général;
• hypotension artérielle;
• choc anaphylactique.

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Prévention

La prévention permet à une personne d’éviter la maladie:

• la prévention primaire doit être effectuée même pendant la grossesse et l'allaitement;
• il est également nécessaire de nourrir le bébé avec du lait maternel pendant au moins six mois;
• ne consommez pas de drogue sans ordonnance;
• doit suivre un régime hypoallergénique.

Il y a trois aspects de la prévention:

1. primaire - empêche la sensibilisation du corps;
2. secondaire - empêche le développement de formes graves de la maladie;
3. traitement tertiaire.

Les principales méthodes de prévention:

1. consultation à temps plein avec un allergologue;
2. tenir un journal alimentaire;
3. régime hypoallergénique;
4. exclusion du régime alimentaire des baies, des fruits en période de floraison et d'humidité élevée;
5. consommation de produits sans additifs ni autres substances synthétiques;
6. s'en tenir à un régime alimentaire complet. Une quantité suffisante de calcium, de zinc et de vitamines doit être ingérée.

Afin de prévenir les problèmes avec le tractus gastro-intestinal doit être abordé.

Afin de ne pas provoquer le développement de la sensibilisation, il est nécessaire de minimiser l'utilisation de boissons alcoolisées.

Vous ne pouvez pas fumer, vous devez éviter le stress autant que possible.

Produits d'allergie

La plupart des personnes allergiques aux premières manifestations de l’allergie commencent à prendre des pilules. Et peu de gens savent que certains aliments contribueront à enrayer les symptômes de la maladie. Un régime hypoallergénique est considéré comme un bon agent thérapeutique et prophylactique. Une nutrition adéquate renforcera le système immunitaire et aidera à prévenir le risque de réactions allergiques.

Produits anti-allergiques à effet antihistaminique

Un antihistaminique est le premier remède que prend un patient lorsque se manifestent les premiers symptômes d’une allergie. Mais il ne faut pas oublier que les médicaments à long terme sont nocifs pour le foie et qu'ils entraînent des effets secondaires. En particulier, la génération d'antihistaminiques II provoque des pathologies du système cardiovasculaire. Par conséquent, il est préférable d’utiliser des méthodes naturelles de traitement de l’hypersensibilité, et un régime alimentaire spécial vous aidera. Supprimer les signes d'une réaction allergique aidera les produits qui ne provoquent pas d'allergies:

1. Brocoli Le chou élimine les signes d'allergie dus à la vitamine C, qui est présente dans sa composition en grande quantité. Le brocoli dilue également le sang et nettoie le corps des toxines. Dose quotidienne - 80 mg par jour. Le chou-fleur et le chou ont des propriétés similaires. L'allergie au brocoli apparaît plus souvent chez les enfants au cours de la première période d'alimentation.
2. Curcuma Cette épice est juste un entrepôt de nutriments. La recette «lait d'or» est très populaire. Les épices soulagent les réactions allergiques dues à la curcumine, un antioxydant. A également un effet anti-inflammatoire. Le curcuma, en tant que médicament, est pris dans une cuillère à soupe par jour.
3. Poisson gras. En raison de la grande quantité d'acides gras oméga-3, ce produit réduit l'inflammation et protège les cellules de l'organisme. De plus, le saumon, le maquereau et la sardine renforcent le muscle cardiaque et améliorent la mémoire.
4. Ortie. La plante contient de nombreuses vitamines bénéfiques et soulage les symptômes de la pollinose. L'ortie est utilisée dans les salades et les soupes, elle se boit comme un thé.
5. Des pommes Ce fruit a une substance qui bloque la production d'histamine. Des études menées par des scientifiques américains ont montré que les enfants dont les mères consommaient des pommes et du poisson pendant leur grossesse étaient moins sujets aux allergies et à l'asthme.

Autres produits anti-allergiques:

• graines de citrouille;
• yaourt;
• le kéfir;
• choucroute;
• oignon;
• l'ail;
• le persil;
• ananas

Les agrumes, considérés comme des produits assez allergènes, éliminent également les signes de réaction dus à la vitamine C dans leur composition. Bien sûr, avant de vous pencher sur le fruit, vous devez effectuer un test d'allergie afin de ne pas infliger un préjudice encore plus grand à votre corps.

Comment manger avec des éruptions cutanées?

Il existe une liste spécifique d'aliments qui provoquent le plus souvent des éruptions cutanées. Mais le corps de chaque personne a ses propres caractéristiques individuelles. Le sexe, l'âge et même la nationalité jouent un rôle important. Par exemple, les Japonais ne tolèrent pas le sarrasin et les Américains le lait. Mais les bases de la ration pour les allergies sont presque identiques pour tous les pays.

• produits semi-finis;
• restauration rapide;
• le lait;
• sans gluten;
• produits fumés;
• viande grasse;
• les légumineuses;
• lait entier;
• des oeufs;
• café
• sauces, mayonnaise, ketchup;
• fromage fondu;
• confiserie;
• la bière;
• kvass;
• alcool

Si vous êtes allergique au pollen (pollinose), vous ne pouvez pas consommer:

Si vous êtes allergique à la poussière, il est préférable de ne pas manger de fruits de mer ni de poisson. Le régime alimentaire pour les allergies aux poils d'animaux élimine la consommation de certaines variétés de viande. Quels produits allergiques à la peau sont autorisés à utiliser:

1. Céréales Le riz, le sarrasin, les flocons d'avoine et le mil sont absolument hypoallergéniques et possèdent de nombreuses substances utiles, y compris des fibres. Il est recommandé de faire bouillir les grains dans de l'eau.
2. Soupes Faites bouillir la soupe dans du bouillon de bœuf et utilisez uniquement des légumes autorisés. Au début du traitement des allergies, il est préférable d’utiliser des recettes végétariennes. Il est conseillé d'éviter les épices.
3. Produits de lait aigre. La consommation de yogourt avec des additifs et des arômes de fruits n'est pas recommandée.

Autres aliments anti-allergiques:

• viande maigre;
• compote de fruits secs ou de baies;
• légumes frais et bouillis;
• huile d'olive et de maïs;
• des pommes

Certaines personnes ont des allergies aux produits hypoallergéniques. Si, après un changement de régime, l'éruption cutanée continue de poser problème, il est préférable de consulter un médecin pour un examen et un diagnostic.

Journal alimentaire: c'est quoi?

Il existe des situations où il est assez difficile d'identifier un allergène alimentaire. Bien sûr, vous pouvez passer les tests et être examiné. Mais même les tests cutanés ne donnent pas 100% du résultat. Dans ce cas, le journal alimentaire vous aidera. Vous pouvez enregistrer tous les produits dans un ordinateur portable ordinaire ou utiliser des programmes informatiques spéciaux. Articles qui devraient inclure un journal intime:

• l'heure du repas;
• produits directement consommés;
• volume de service;
• l'heure de survenue d'une réaction allergique;
• une description des symptômes;
• produit qui a causé les allergies.

Conseils pour tenir un journal alimentaire:

1. Enregistrez tous les repas quotidiens, y compris les collations.
2. Au moment de tenir un journal, il est préférable de suivre un régime.
3. Lorsqu'une réaction se produit à plusieurs produits à la fois, il n'est pas nécessaire de les exclure tous. Il est préférable d'essayer de les éliminer à leur tour, afin de déterminer quel produit est le plus allergène.
4. Si l'aggravation a coïncidé avec la consommation d'un allergène probable, il est nécessaire de l'exclure du régime pendant 2 semaines et d'observer la réaction du corps.
5. Après la disparition des symptômes, vous pouvez essayer progressivement, entrez l'allergène dans le régime alimentaire. Parfois, il arrive que la réaction n'apparaisse plus.
6. Le journal doit nécessairement décrire le produit en détail. Par exemple: viande de poulet, pain "Borodino", lait cuit au four. Il est souhaitable de décrire en détail la composition de chaque plat.
7. Il est nécessaire d’enregistrer le résultat après l’annulation du produit.
8. Pour acheter de la nourriture, vous devez lire attentivement les étiquettes. Parfois, un allergène probable peut se cacher sous un nom différent. Par exemple, le blanc d'œuf s'appelle albumine.

Les inscriptions aideront le médecin à poser le diagnostic. Journal alimentaire sera utile non seulement pour les allergies, mais aussi pour les personnes en bonne santé. Il est recommandé d'enregistrer la quantité d'eau bue par jour. Pour une étude complète de votre régime alimentaire, il vous suffira de 2 à 3 semaines pour tenir un journal. Les personnes allergiques ont besoin de 2 à 3 mois pour formuler leur régime alimentaire et leurs habitudes.

Exemple de menu hebdomadaire pour les allergies

L'utilisation de produits utiles pour les allergies aidera à éliminer plus rapidement les toxines du corps. Une bonne nutrition soulage les symptômes et améliore l'effet des médicaments. Dans le menu, vous devez entrer des produits qui réduisent les allergies et beaucoup de liquides. Le régime alimentaire des personnes allergiques devrait être varié et riche en vitamines. Quelques exemples d'aliments pour les allergies en une semaine.

Lundi:

• Petit déjeuner: bouillie sur l'eau avec une tranche de beurre et de fruits, thé vert.
• Déjeuner: soupe de légumes (courgettes ou pommes de terre), boeuf bouilli, poisson maigre, gelée.
• Dîner: bouillie de riz, galette à la vapeur, pommes, kéfir ou yogourt.

Mardi:

• Petit déjeuner: sandwich au fromage et beurre, kéfir, salade au fromage blanc, concombres et légumes verts, thé.
• Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin ou vermicelle, viande rouge bouillie, compote de fruits non sucrés.
• Dîner: purée de pommes de terre, ragoût de viande faible en gras, banane, pomme.

Mercredi:

• Petit déjeuner: salade de chou, céréales, thé.
• Déjeuner: soupe aux lentilles, pommes de terre bouillies, côtelettes de bœuf.
• Dîner: viande, cuite au four avec des légumes, salade de légumes.

Jeudi:

• Petit déjeuner: salade de fruits avec yaourt, cocotte de céréales, jus de fruits frais.
• Déjeuner: boulettes de pommes de terre ou de cerises, biscuits à l'avoine, gelée.
• Dîner: bouillie de sarrasin, côtelettes de vapeur, décoction de raisins secs.

Vendredi:

• Petit déjeuner: fromage cottage faible en gras à la crème et aux légumes, crêpes de pois chiches, jus de fruits.
• Déjeuner: soupe au lait avec des pâtes, côtelettes de pommes de terre, gelée ou thé noir faible.
• Dîner: chou à l'étouffée, boulettes de dinde à la courgette, pomme au four, thé.

Samedi:

• Petit déjeuner: bouillie de millet, yaourt, thé.
• Déjeuner: poisson maigre bouilli, borsch végétarien, salade de légumes, jus de fruits.
• Dîner: bouillie de maïs aux pruneaux, muffins à l'avoine, eau minérale non gazeuse.

Dimanche:

• Petit-déjeuner: bouillie de riz au lait de soja, pomme au four, kéfir ou yogourt.
• Déjeuner: soupe aux boulettes de viande, salade de chou, pancakes à la citrouille, compote de fruits secs.
• Dîner: légumes cuits à la vapeur, boulettes de viande maigre avec du riz, thé.

Ce menu est optionnel. Le régime alimentaire est basé sur les caractéristiques de l'organisme, les goûts personnels et l'évolution de la maladie. Il est conseillé de contacter un nutritionniste.

Conseils de traitement et de nutrition

Afin de mettre fin aux symptômes de l'allergie, il convient d'observer le type d'élimination, c'est-à-dire l'élimination complète de l'allergène de l'alimentation. Si vous êtes allergique au pollen ou aux piqûres d’insectes, un régime est nécessaire pour réduire le risque d’allergie croisée. Quelques conseils nutritionnels:

1. Il est nécessaire de manger des plats fraîchement cuisinés. Lorsqu'elles sont stockées dans un réfrigérateur, la fermentation commence en elles, ce qui peut déclencher des éruptions cutanées et d'autres symptômes.
2. Les adultes n'ont pas besoin de manger plus de 5 fois par jour, les enfants - pas plus de 8.
3. Une allergie alimentaire sur le visage devrait inclure des aliments riches en protéines, en glucides et en graisses.
4. Après récupération complète, le produit allergène peut être goûté progressivement, injecté dans le régime alimentaire.
5. Kashi souhaitable de cuisiner sur l'eau.
6. Vous pouvez utiliser les recettes habituelles dont vous avez juste besoin pour éliminer l'allergène.
7. Il est recommandé de refuser le sel.
8. Calories quotidiennes - pas plus de 3 000.
9. Buvez au moins 2 litres d'eau purifiée par jour.
10. Au stade initial du traitement (les deux premiers jours), il est préférable de refuser les aliments en général.
11. Les premiers plats doivent être végétariens et la viande doit être cuite à la vapeur ou cuite au four.
12. Adhérer à un régime hypoallergénique n'est nécessaire que pendant la période d'exacerbation et de traitement.
13. L'alcool sous quelque forme que ce soit est strictement interdit;

En plus du respect du régime alimentaire, les personnes allergiques doivent utiliser des médicaments pour éliminer les symptômes. Parmi eux se trouvent:

• des antihistaminiques;
• corticostéroïdes (dans les cas graves);
• sorbants.

Après une thérapie, vous pouvez reprendre le régime habituel. Mais dans tous les cas, le régime alimentaire doit être varié, équilibré, riche en vitamines et en oligo-éléments.

Allergies alimentaires

Les allergies alimentaires ou les allergies alimentaires occupent une place prépondérante parmi toutes les maladies allergiques chez les enfants, en particulier chez les jeunes enfants. Les allergènes potentiels sont tous des aliments, dont certains ont un effet allergique beaucoup plus important: certains types de légumes et de fruits, le chocolat, les champignons, le raki, le poisson, les noix, les produits laitiers, les colorants alimentaires et les agents de conservation.

Si une allergie alimentaire se manifeste alors que l’aliment est encore dans la bouche de la personne, il n’est pas difficile d’identifier et d’exclure le produit de provocation de toute consommation ultérieure. Cependant, on observe le plus souvent une réaction retardée, ce qui complique grandement l'identification rapide de l'allergène provoquant.

L'allergie aux produits laitiers occupe une place prépondérante dans la chaîne des maladies allergiques connues et se développe en raison de la sensibilité accrue de l'organisme aux protéines du lait de vache. Chez les nourrissons, les réactions allergiques se développent souvent après l'introduction d'aliments de complément, à base de lait de vache, ou après leur passage à une alimentation artificielle.

Produits d'allergie

Absolument tous les types d’aliments peuvent être des provocateurs d’allergies alimentaires, mais le plus souvent, un petit groupe d’allergènes est responsable de son développement. On prétend parfois que l’allergie la plus courante aux écrevisses, aux fraises et aux tomates, ainsi que les déclarations concernant les allergies alimentaires absolues, lorsque le patient est allergique à n’importe quel produit. Donc, ce n'est pas vrai. Dans de très rares cas, et même en cas d'allergie sévère aux aliments, une réaction allergique à plusieurs aliments peut survenir immédiatement. Toutefois, il n'est pas difficile pour un patient de former un régime alimentaire sans allergie.

Des allergies à quels produits? Le plus souvent, l'apparition des allergies est provoquée par les aliments suivants: viande de poulet, œuf de poule, chocolat et cacao, poisson et caviar, fruits et légumes rouges, écrevisses, lait, noix, écrevisses, miel. Les noix comme les arachides, les amandes et les noix de cajou sont des allergènes très puissants. Chez les nourrissons, les allergies alimentaires se développent le plus souvent entre les protéines du lait, la viande de poulet et le blanc d'œuf, le bœuf, le soja, les protéines de gluten de blé et parfois même certaines céréales. Chez les adultes et les enfants plus âgés, les allergies alimentaires sont le plus souvent provoquées par des crustacés (écrevisses, crabes, crevettes), des poissons et des noix.

Souvent, les responsables de l'apparition d'une réaction allergique sont les divers additifs chimiques qui composent les produits alimentaires transformés et purifiés. C'est ce que de nombreux chercheurs expliquent l'augmentation du nombre de cas de réactions allergiques au cours des dernières décennies. La littérature médicale mentionne environ 170 aliments de base pour lesquels des allergies peuvent se développer. En plus des produits ci-dessus, qui sont les principaux provocateurs du développement de cette réaction corporelle et occupent environ 90% des cas, les 10% restants comprennent les substances et produits suivants: latex, sulfites, acide tartrique, haricots, pois, graines (pavot, coton, tournesol) et sésame. Les principaux allergènes sont des protéines absolument inoffensives et apparemment sans danger, qui ne sont pas susceptibles de se décomposer au cours du processus de traitement thermique des aliments. Après être entrés dans le tractus gastro-intestinal, ils ne se dissolvent pas, même sous l'influence d'enzymes et d'acides très agressifs. Après cela, ces protéines entrent dans la circulation sanguine, où leur défense immunitaire les reconnaît comme des agents étrangers. La réponse immunitaire du corps et se manifeste par le développement de symptômes allergiques, dont la période de manifestation dépend de l'état actuel du tractus gastro-intestinal et de la vitesse de digestion.

Le plus souvent, si l'aliment est en mesure de provoquer des allergies alimentaires, il peut provoquer de légères démangeaisons, juste en pénétrant dans la cavité buccale, ce qui devrait constituer un facteur d'alerte pour une personne. La personne ne ressent habituellement aucun autre symptôme alarmant. À mesure que la nourriture est assimilée, des sensations douloureuses apparaissent dans la région abdominale, des nausées se développent, une diarrhée peut survenir et la pression artérielle est souvent réduite. En cas de pénétration des produits de la réaction de l'histamine dans le système broncho-pulmonaire, le développement d'une crise d'asthme est possible. Le taux de développement d’une réaction allergique à partir du moment où une légère démangeaison dans la bouche, jusqu’à l’asthme et aux éruptions cutanées peut varier de quelques minutes à plusieurs heures.

Les symptômes des allergies alimentaires ne se limitent pas aux problèmes du tractus gastro-intestinal, liés à l’absorption des nutriments. Les réactions allergiques aux protéines du lait de vache provoquent souvent l'urticaire, la rhinite et l'asthme. Les symptômes sont généralement d'intensité différente et très divers. Les aliments qui provoquent une allergie peuvent provoquer des picotements rapides et légers dans la cavité buccale, ainsi qu'un choc anaphylactique nécessitant une hospitalisation horizontale. Une réaction anaphylactique est généralement observée chez les personnes conscientes des manifestations allergiques possibles de la part de leur corps, mais ne sachant pas à quel type de nourriture elles réagissent. Chez ces personnes, le contact avec l'allergène se produit généralement par erreur, inattention, ignorance ou manque d'informations complètes sur l'étiquette.

Il existe parfois une dépendance à des produits allergènes tels que les œufs et le lait, mais dans la plupart des cas, la sensibilité accrue persistera tout au long de la vie, en particulier dans les arachides, les fruits de mer et le poisson.

Allergie alimentaire - traitement

Le traitement des allergies alimentaires comprend des méthodes médicamenteuses et non médicamenteuses, ainsi qu'un régime alimentaire obligatoire.

La diététique consiste à contrôler strictement le nombre de repas, dans le respect des intervalles recommandés entre eux, et à exclure de la diète les allergènes réels et potentiels. En soi, une alimentation déséquilibrée monotone est souvent à l'origine du développement des allergies, de sorte que l'alimentation quotidienne doit nécessairement être variée et complète. Pour reconstituer les nutriments ingérés avec des produits qui ont dû être abandonnés, ils devraient être remplacés par des composants hypoallergéniques ayant une valeur nutritionnelle similaire. Seul un nutritionniste ou un allergologue qualifié est en mesure de choisir les aliments autorisés et de modifier qualitativement le régime alimentaire.

Le traitement médicamenteux des allergies alimentaires implique la sélection appropriée des antihistaminiques nécessaires (Claritin, Peritol, Hismanal, Fenkarol, Tavegil, etc.). Pour les jeunes enfants, certains de ces médicaments sont disponibles sous forme de sirop pour en faciliter la prise. Le traitement par antihistaminiques se poursuit jusqu'à ce que les symptômes aigus soient soulagés (généralement de 5 à 10 jours). Prenez plus les soi-disant "stabilisants de membrane" qui empêchent la libération d'histamine et la destruction de cellules, ceci est Intal et Zaditen (Ketotifen). Le traitement avec ces médicaments n’est pas étiré avant plusieurs mois.

Pendant la rémission (aucun symptôme clinique), un allergologue prescrit parfois une série d'injections d'histaglobuline. Également au cours de cette période, une correction des biopreparations de dysbiose intestinale est montrée. Il est possible d'organiser des cours d'enterosorbants (Karbovit, Karbolong, Enterosgel, etc.).

L'allergie à des produits individuels est rare et, en règle générale, récidive. Par conséquent, afin d'éviter d'éventuelles conséquences graves de la réaction allergique développée, il est nécessaire de contrôler votre alimentation avec le plus grand soin et de vous munir d'une trousse de premiers soins personnelle pour arrêter les attaques d'allergie avec les moyens nécessaires.