Allergènes alimentaires: liste de base

Les experts répartissent les allergènes alimentaires en plusieurs groupes en fonction du degré d'activité allergénique. Si vous avez une idée à ce sujet, vous pouvez créer le bon menu pour un patient sujet aux réactions allergiques.

Causes, mécanisme de réaction

Certains types de produits peuvent provoquer une réaction allergique du corps mais, heureusement, pas tous. Une question logique se pose alors: pourquoi certaines personnes sont-elles susceptibles aux allergies alimentaires, alors que d'autres ne le sont pas? Pour y répondre, il est nécessaire d'analyser divers facteurs liés aux caractéristiques individuelles du patient et même aux circonstances de son développement prénatal. Ainsi, les facteurs suivants peuvent être considérés comme les principales causes de la réponse immunitaire de l’organisme aux produits allergènes:

  • prédisposition génétique;
  • augmentation de la production d’anticorps dans l’embryon au cours de la période de développement prénatal, en raison de l’abandon de la femme enceinte, des règles d’adhésion au régime alimentaire;
  • courte période d'allaitement;
  • une pathologie congénitale ou acquise de la couche muqueuse intestinale (augmentation de la perméabilité), qui permet aux substances indésirables de pénétrer dans la circulation sanguine;
  • déséquilibre durable de la microflore intestinale positive.

À partir du moment de l'ingestion de produits qui provoquent des allergies dans le corps humain, sujets aux manifestations allergiques, une réaction spéciale de son système immunitaire aux protéines étrangères se produit immédiatement. Dans le corps humain, non sujet à une réaction allergique, ces allergènes sont transformés avec succès en une forme neutre qui ne lui nuit pas.

Dans le cas du développement de la réponse immunitaire de l'organisme aux protéines étrangères ingérées dans les aliments, chez l'enfant comme chez l'adulte, les symptômes suivants peuvent apparaître:

  • éruptions cutanées, urticaire, eczéma;
  • gonflement;
  • inconfort et douleur dans l'abdomen;
  • indigestion, diarrhée, ballonnements;
  • asphyxie, obstruction bronchique, bronchospasme;
  • maux de tête; éternuements, nez qui coule;
  • troubles cardiovasculaires, tachycardie;
  • dermatite atopique (chez les enfants).

Dans les cas graves, un œdème de Quincke et un choc anaphylactique sont possibles.

Les allergies alimentaires peuvent persister tout au long de la vie et le patient doit constamment éviter les types d'aliments dangereux pour lui afin de ne pas provoquer de symptômes.

Les irritants alimentaires les plus courants

Les produits allergènes peuvent être divisés en trois grands groupes:

  1. Allergènes à forte activité, notamment le lait entier, les œufs, le poisson et les fruits de mer, les noix (notamment les arachides), l'ananas, les agrumes, les baies rouge vif, les melons et les raisins.
  2. Allergènes à activité moyenne - pêche, abricot, riz, pommes de terre, paprika, maïs, pois.
  3. Allergènes faibles - courgettes (courges), bananes, melon d'eau, certaines viandes (volaille, agneau, porc).

En général, si vous détaillez la réponse à la question de savoir quels produits peuvent causer des allergies, la liste sera assez longue.

Allergènes Végétaux

  • différentes variétés de céréales - blé, son, orge, seigle, sorgho, sarrasin, etc.
  • fruits - pommes de couleur vive, coings, prunes (pruneaux), baies sauvages;
  • tomates, aubergines, concombres, patates douces, betteraves, presque tous les types de chou;
  • légumineuses - asperges, haricots de différentes variétés, soja, lentilles;
  • verts - laitue, artichaut, aneth, persil, fenouil, panais, céleri, oignons verts, poireaux;
  • grenade, kaki, papaye, avocat, figues;
  • épices et épices - menthe, thym, sauge, marjolaine, clou de girofle, noir et piment, sésame, muscade, curcuma, gingembre, cardamome, feuille de laurier;
  • champignons (traditionnels et levure);
  • café du chocolat et des produits qui en proviennent.

Allergènes d'origine animale

  • crevettes, crabes, homards, tortues;
  • viande de canard, d'oie, gibier - pigeons, pintades, faisans, perdrix, tétras;
  • beurre, allergie au fromage à pâte dure;
  • boeuf, chèvre, viande sauvage - sanglier, cerf, lièvre, écureuil;
  • caviar rouge et noir, anguille, poisson chat, brochet, thon, pangasius, esturgeon, hareng, flétan, morue, merlu, merlu, esturgeon, perche;
  • huîtres, moules, calmars, grenouilles.

Comme vous pouvez le deviner, la liste présentée est loin d'être exhaustive car, en raison des caractéristiques propres à chaque organisme, tout produit alimentaire peut provoquer une réaction allergique.

Quels aliments ont différents degrés d'activité allergique? Des médecins ont conclu expérimentalement que les glycoprotéines sont des allergènes alimentaires avec un indicateur de poids moléculaire de 10 000 à 67 000. Ces substances protéiques sont solubles dans l’eau et suffisamment résistantes aux acides, ainsi qu’aux températures basses et élevées.

En raison de la teneur élevée en allergènes alimentaires susmentionnés, les problèmes les plus allergiques sont huit produits (augmentation du degré d’antigénicité):

  • le blé;
  • crabes, crevettes, écrevisses;
  • poisson;
  • noisette (noisette);
  • le soja;
  • lait de vache entier;
  • des cacahuètes;
  • œufs de poule (sur l'allergie aux œufs chez un enfant).

Pour créer une liste individuelle de produits allergènes, utilisez des méthodes de laboratoire - la base de l’étude est un panel d’allergènes alimentaires les plus courants.

Cela vous permet de vous assurer qu'un produit «suspecté» particulier provoque réellement une réaction.

Comment manger

Le régime alimentaire est élaboré par l’allergologue en tenant compte des caractéristiques individuelles du corps du patient et doit inclure une quantité équilibrée de nutriments, d’oligo-éléments, de vitamines, etc., nécessaires au bon fonctionnement du corps. Il est nécessaire de supprimer d'abord du menu les produits les plus allergènes, à savoir les aliments à potentiel allergénique élevé, ainsi que les produits à activité allergénique modérée. Malheureusement, si vous utilisez même une petite quantité de l'allergène, les symptômes réapparaîtront, de sorte que seul le refus inconditionnel d'aliments dangereux (élimination de l'alimentation) est pratiqué.

Régime alimentaire chez les adultes

La nutrition pour les allergies chez les patients adultes doit être conçue de telle sorte que les aliments provoquant une réaction soient complètement exclus du régime alimentaire. Il n'est pas toujours facile de les identifier. C'est pourquoi un journal alimentaire est recommandé. Le groupe d'aliments composé d'allergènes est évalué, c'est-à-dire les résultats des analyses obtenues en laboratoire.

Il faut savoir que la réaction peut provoquer non seulement des allergènes alimentaires, mais aussi des substances apparentées, parfois présentes dans le produit alimentaire. Par exemple, la viande de volaille peut contenir des antibiotiques et / ou des hormones qui causent des allergies, les vins peuvent contenir des produits chimiques qui ont été pulvérisés avec des vignobles, etc. Dans les produits de fabrication en usine, divers additifs sont presque toujours présents: colorants, exhausteurs de goût, agents de conservation, qui peuvent également causer des allergies.

Alimentation chez les enfants

En ce qui concerne les petits enfants, il est nécessaire de prendre en compte ici les particularités de son corps - augmentation de la perméabilité de la paroi intestinale et déficit en enzymes. Cela entraîne la pénétration de protéines non transformées dans le sang, de sorte que l’allergie alimentaire chez les enfants se manifeste beaucoup plus souvent que chez les adultes. Après le développement final du système digestif de l'enfant, les signes d'allergies alimentaires peuvent disparaître d'eux-mêmes.

Les produits qui provoquent des allergies chez les enfants ne doivent pas être présents dans l'alimentation, même avec modération. Un tableau de produits allergènes est nécessaire pour chaque mère qui allaite, car pendant l’allaitement, la responsabilité de s’assurer que les allergènes ne pénètrent pas dans le corps de l’enfant lui incombe. Les produits qui provoquent des allergies chez les adultes et les allergènes alimentaires chez les enfants sont les mêmes allergènes alimentaires, avec différents degrés d'activité allergénique, de sorte que le régime alimentaire peut être très strict.

Le respect d'un régime strict est recommandé pendant trois à quatre semaines et, si l'état du patient est stabilisé, vous pouvez, en consultation avec votre médecin, essayer d'élargir le régime.

Encore une fois, comment éviter la réponse immunologique du corps à la nourriture.

Allergies alimentaires? Il existe un moyen de sortir - un régime spécial!

Comment la réaction se produit-elle dans un organisme adulte, à quoi devez-vous porter une attention particulière et quelles méthodes de diagnostic et de traitement existent-elles.

La fraise est un allergène assez commun. Tout sur les méthodes de prévention et de traitement.

Liste des allergènes ménagers et alimentaires

Les allergènes les plus courants dans la vie humaine sont les aliments et le ménage. Leur liste est si longue que, semble-t-il, elle peut être poursuivie indéfiniment. Cependant, certains d'entre eux sont plus courants que d'autres, car, connaissant la liste de ces allergènes, vous pouvez vous protéger d'un contact accidentel avec eux et maintenir leur santé. Après tout, une réaction allergique aiguë sans aide en temps voulu peut même entraîner la mort d'une personne.

Allergies alimentaires

Une réaction spécifique aux produits alimentaires et à leurs composants est propre aux personnes de différents âges. En règle générale, nous détectons accidentellement des allergies chez les enfants, à un moment où le corps est encore en train de façonner son système immunitaire. C'est alors qu'un échec peut survenir, ce qui entraînera une réaction allergique.

L'intolérance de certains produits est souvent posée dans notre génome, par exemple l'allergie au gluten. Avec une forme grave de cette maladie, une réaction violente se développe non seulement sur les biscuits à la bouillie et à la farine d’avoine, mais également à d’autres produits ne pouvant contenir que des traces de cette substance. Ainsi, le danger peut être constitué de barres de gaufrettes et de panure utilisées dans la préparation de différentes sortes de boulettes de viande.

La même origine a une intolérance au lactose, qui se trouve dans la petite enfance. Avec une telle maladie, une personne ne peut pas manger de produits laitiers et, pour la nutrition, les nourrissons ont utilisé des mélanges hypoallergéniques contenant un grand nombre de nutriments.

Un certain nombre de facteurs peuvent augmenter le risque de réaction allergique aux aliments et à leurs composants. Ceux-ci incluent:

  • dysbactériose;
  • diminution de l'immunité après avoir été atteinte d'une maladie infectieuse et utilisation prolongée d'antibiotiques;
  • alimentation déséquilibrée, dominée par les allergènes;
  • le début de l'appât d'un enfant avant l'heure fixée;
  • l'utilisation par la mère pendant la grossesse d'un grand nombre d'allergènes;
  • troubles du tube digestif.

La liste principale des allergènes

Chaque personne a des caractéristiques de réaction individuelles à tel ou tel aliment ou à ses composants. Même les aliments à forte allergénicité ne provoquent pas toujours une réaction pathologique. Inversement, chez les patients présentant une prédisposition génétique à l'apparition d'allergies, même une petite quantité de l'allergène peut provoquer une réaction anormale du corps, dont les symptômes peuvent constituer un danger pour la santé et la vie.

Ainsi, les allergènes potentiels comprennent:

  • lait entier et produits laitiers, ainsi que produits laitiers et fromages;
  • le miel et tous ses dérivés, y compris les produits de l'apiculture, tels que le pollen et la propolis;
  • tous les agrumes: pamplemousse, orange, mandarine et autres;
  • les noix, en particulier les noisettes et les cacahuètes;
  • les céréales contenant du gluten, ainsi que tous les plats préparés sur leur base;
  • viande, en particulier porc gras;
  • les œufs, le plus souvent des œufs de poule;
  • baies: fraises, fraises, framboises, mûres et autres;
  • melons et gourdes, en particulier, melons;
  • champignons de différentes espèces;
  • la moutarde;
  • légumes: tomates, carottes, betteraves, poivrons rouges;
  • fruits: pommes, bananes, abricots, kiwi, kaki, grenade et autres;
  • produits contenant des composants synthétiques: tout ce qui contient des colorants, des arômes, des émulsifiants et des édulcorants artificiels;
  • fruits de mer: crustacés de toutes sortes, caviar de poisson de mer et de rivière;
  • autres produits: produits semi-finis, concentrés d’usine, conserves, mayonnaise et sauces conditionnées.

En médecine, il est courant de distinguer deux groupes d'allergènes. La séparation est basée sur la valeur nutritionnelle et la possibilité d'un remplacement équivalent de ces produits.

Produits facilement remplaçables

Ce groupe comprend les aliments et ses composants, que nous pouvons refuser sans nuire à notre propre santé. Ceux-ci comprennent: le melon, les noix, le chocolat, les champignons et les fruits de mer. L'absence de l'un de ces produits dans l'alimentation de l'enfant ne lui causera pas de retard de développement ni d'autres complications dangereuses. De plus, les substances bénéfiques contenues dans ces produits peuvent être facilement obtenues en mangeant des aliments moins allergènes.

Aliments durs remplaçables

Ce groupe comprend les produits qui ne peuvent pas être simplement retirés du régime. Ils ont une haute valeur nutritionnelle, de nombreuses vitamines essentielles, des micro et des micronutriments. Par exemple, ce groupe comprend les œufs et les produits laitiers.

En cas d'intolérance individuelle aux composants contenus dans le lait de vache, le lait et tous les produits à base de lait de vache doivent être totalement exclus du régime alimentaire. En cas d'allergie légère et modérée, de petits volumes sont autorisés (jusqu'à 150 ml), mais avant cela, le lait doit être bouilli pendant au moins 20 minutes.

Une situation similaire est observée avec des œufs de poule. En cas d'allergie grave, les œufs et les plats préparés à partir de ceux-ci devront être complètement exclus du régime alimentaire. Sinon, vous pouvez vous protéger comme suit: faites bouillir le produit pendant au moins 30 minutes, remplacez l'œuf de poule par de la caille (il a un indice d'allergénicité inférieur), utilisez uniquement du jaune d'oeuf dans les aliments (le plus souvent dans la protéine, un composant provoque une réaction anormale du corps).

Diagnostic d'une réaction allergique

Il est intéressant de dire qu'il est assez difficile de déterminer l'allergène alimentaire. Fondamentalement, cela se produit par hasard dans le processus de la vie d'un individu. Avec une nutrition adéquate, le régime alimentaire comprend plusieurs dizaines d'articles, le plat est préparé à partir d'une variété de produits et il n'est pas toujours facile de savoir quel produit alimentaire en particulier a provoqué des démangeaisons, des rougeurs ou un gonflement.

Dans certaines situations, avec une forte sensibilisation du corps, une réaction aiguë peut se développer, et les effets négatifs seront perceptibles une heure après l'utilisation. Dans d'autres cas, l'allergène s'accumule dans le corps pendant plusieurs jours et ne se manifeste alors que sous la forme de symptômes spécifiques.

Pour déterminer le produit pour lequel vous présentez une intolérance individuelle, vous aurez besoin de l'aide d'un allergologue qui effectuera des tests cutanés. En réagissant aux doses minimales d'allergènes, déterminez quel aliment provoque une réaction négative du corps. En conséquence, aucune préparation antihistaminique ne doit être prise avant le test, car elle peut affecter le résultat. Les tests cutanés ne durent pas avant 3 ans. Pour déterminer les allergies chez de tels jeunes enfants, une méthode plus sûre et plus avancée est utilisée: le groupe alimentaire constitué d’allergènes.

En utilisant cette méthode, le patient n’est pas directement en contact avec l’allergène, il n’ya pas de violation de sa peau. Pour effectuer le test, le sang est prélevé dans une veine, puis la présence d'anticorps est comparée à un panel spécial (liste) d'allergènes. Cette méthode est donc sans danger pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.

Allergies et Allergies

Les allergènes ménagers, dont la liste peut être listée à l'infini, sont des agents pouvant provoquer une réaction spécifique du corps à la maison. Il est important de se rappeler qu'une réaction similaire peut se produire pour presque n'importe quoi. Tout dépend de la susceptibilité individuelle du corps et des autres caractéristiques d'une personne en particulier. Sensibilisation aux allergènes ménagers, généralement moins aiguës qu’aux aliments.

Pour les allergènes ménagers comprennent:

  • moisissure et divers types de champignons;
  • poussière domestique (bibliothèque, maison);
  • laine, chats et chiens;
  • les acariens que l'on trouve dans la poussière;
  • microparticules de peau humaine et d'animaux;
  • les insectes;
  • les cosmétiques;
  • plumes d'oreiller;
  • produits chimiques ménagers.

Les principaux symptômes d'une allergie domestique incluent:

  • éternuements intenses;
  • toux sèche;
  • la rhinite;
  • larmoiement, rougeur des yeux, douleur;
  • conjonctivite allergique;
  • éruption cutanée, rougeur et desquamation;
  • maux de tête, vertiges et diminution de la pression artérielle;
  • dans les cas graves, étouffement, œdème de Quincke, crises d'asthme.

Méthodes de traitement et de prévention

La partie principale du traitement est le diagnostic. Grâce à la technologie moderne, un allergologue expérimenté est en mesure de déterminer exactement ce qui provoque une réaction anormale dans votre corps. Pour ce faire, vous devez passer des tests spéciaux, consistant en l'introduction d'un mélange d'allergènes, ce qui permet d'obtenir des résultats fiables. Sur cette base, un régime de traitement individuel est développé, consistant en une combinaison d'un allergène mixte et de divers antihistaminiques.

Le moyen le plus efficace de traiter les allergies est de les prévenir. Les principales mesures préventives comprennent:

  1. Empêchez l'accumulation de grandes quantités de poussière. Pour ce faire, vous pouvez abandonner les tapis et autres dépoussiéreurs, effectuer souvent un nettoyage humide, laver les rideaux tous les mois ou replacer leurs stores. Conservez les livres et les souvenirs dans des vitrines fermées.
  2. Ne laissez pas les enfants dormir avec des jouets souples, lavez-les régulièrement. Ne laissez pas les animaux dormir avec des personnes dans le même lit.
  3. Utilisez des couvertures et des oreillers hypoallergéniques.
  4. Nettoyage humide régulier et aération de la pièce. Passez l'aspirateur au moins deux fois par semaine et nettoyez plus souvent le sac de l'aspirateur.
  5. Abandonnez les animaux domestiques s'ils sont la cause de votre maladie.
  6. L'air sec contient beaucoup de poussière. Si vous vivez dans une région au climat sec, achetez un humidificateur.
  7. Achetez un purificateur d'air de haute qualité, n'oubliez pas de changer le filtre dans le climatiseur.

Avec le diagnostic et le traitement opportuns des allergies, il est possible de minimiser ses symptômes, ce qui permettra à une personne souffrant de cette maladie de vivre pleinement sa vie sans devenir l'otage des caractéristiques de son corps.

Allergènes alimentaires courants: liste de produits dangereux pour les patients présentant une sensibilité accrue de l'organisme et un risque accru de réactions négatives

La réaction négative à la nourriture des médecins fixe chez des patients d'âges différents. La majorité des adultes souffrant d'intolérance à certains aliments a marqué l'apparition de la maladie dans l'enfance. C'est à un âge précoce, alors que le corps du bébé est encore faible, les premiers signes de réactions négatives apparaissent.

Il est important de savoir quels noms les médecins définissent comme étant des allergènes alimentaires. La liste des produits dangereux pour les patients présentant une hypersensibilité corporelle aidera les parents à établir le menu adapté à l'alimentation de l'enfant. Les adultes ont également besoin d’une liste d’articles qui augmentent le risque de réactions négatives.

Les causes

L'intolérance de certains composants est souvent imputée au niveau génétique, par exemple une allergie au gluten. Dans une forme grave de la maladie, le corps de l'enfant réagit violemment non seulement à l'utilisation de flocons d'avoine ou de biscuits à l'avoine, mais également à des produits ne contenant que des traces de gluten. Même les côtelettes de chapelure ou de gaufres sont dangereuses pour les personnes allergiques à cette forme de maladie.

En cas d'intolérance au lait de vache, les enfants ont besoin de mélanges hypoallergéniques sans lactose. Les personnes allergiques ne doivent pas manger non seulement du lait entier, mais également de la crème, de la crème sure et des produits contenant du lactose.

Facteurs qui augmentent le risque de réactions allergiques aux aliments:

  • dysbactériose;
  • réduction de l'immunité après une maladie grave, un stress fréquent, la prise d'antibiotiques;
  • mauvaise alimentation, un excès d'aliments hautement allergènes dans le régime alimentaire;
  • introduction d'aliments complémentaires à l'avance;
  • pendant la grossesse, la future mère a utilisé des aliments à forte allergénicité;
  • perturbation du tube digestif.

Allergènes majeurs

Chaque personne réagit à sa manière à l’utilisation de certains produits: même les noms très allergisants en l’absence de sensibilité accrue du corps ne provoquent pas de réactions négatives. Chez les patients présentant une prédisposition héréditaire à une allergie alimentaire sous l'action de facteurs provoquants, au contraire, la réponse du corps à un couple de tranches d'orange ou à un œuf est aiguë, avec des symptômes prononcés.

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Allergènes potentiels:

  • Noix (en particulier les cacahuètes, les noisettes).
  • Produits laitiers: lait entier.
  • Miel et produits apicoles: propolis, pollen.
  • Cacao, chocolat, bonbons, gâteaux, gâteaux contenant du beurre de cacao.
  • Agrumes: orange, pamplemousse, mandarine, clémentine, citron.
  • Céréales au gluten: avoine, seigle, blé.
  • Du fromage Les personnes allergiques ne conviennent pas aux variétés solides et mi-dures, le caillé fondu provoque également une réaction négative du corps.
  • De la viande Porc gras, bouillon de viande fort, le bœuf est moins dangereux pour les personnes allergiques.
  • Fruits de mer: palourdes, moules, homard, homard, calmar.
  • Produits dans leur emballage d'origine: concentrés, produits semi-finis, conserves, mayonnaise prête à l'emploi, sauces conditionnées.
  • Noms avec composants synthétiques: produits avec arômes artificiels, colorants, émulsifiants nocifs, édulcorants.
  • Caviar de poisson de mer et de rivière.
  • Légumes: tomates, betteraves, carottes, laitue rouge.
  • Fruits: pommes rouges, moins d'abricots.
  • Fruits exotiques: kiwi, kaki, banane, grenade.
  • Baies: framboise, fraise, fraise, cassis.
  • Des oeufs Les composants des œufs de poule présentent la plus grande allergénicité. Les œufs d'oie, de caille et de canard sont moins susceptibles de provoquer une réaction négative.
  • Gourdes: melons.
  • Autres noms: champignons de toutes sortes, moutarde.

Premier groupe

Des produits faciles à abandonner sans compromettre la santé. L'absence dans le régime alimentaire des enfants de melons, noix, champignons, chocolat, fruits de mer ne provoque pas de complications dangereuses ni de retards de développement. Les composants utiles contenus dans les produits hautement allergènes sont faciles à obtenir en utilisant des noms sécurisés.

La seconde

La haute valeur nutritionnelle, un riche ensemble de vitamines utiles et d’oligo-éléments ne permettent pas de retirer le produit de la diète. Les œufs et le lait font partie de ce groupe.

Si vous êtes intolérant aux protéines du lait de vache, vous devrez abandonner complètement l'utilisation de tous les articles contenant un composant dangereux. Avec une réaction légère et modérée, les médecins autorisent l'utilisation d'une quantité minimale de lait, mais avant utilisation, il doit être bouilli pendant 10-15 minutes.

La même situation avec des oeufs:

  • cuisson obligatoire pendant une demi-heure;
  • remplacer les œufs de poule par un produit de caille, avec moins de risque de réactions allergiques;
  • n'utilisez que le jaune: la protéine contenant de l'albumine, après son entrée dans l'organisme, provoque une production accrue d'immunoglobuline, ce qui entraîne une réponse négative, des réactions cutanées aiguës.

Diagnostics

Déterminer l'allergène alimentaire est assez difficile. Avec le bon régime alimentaire, y compris des dizaines d’articles, il n’est pas toujours facile de comprendre après avoir mangé quels produits sont irritants pour la peau, les poches et les démangeaisons.

Note:

  • Dans certains cas, avec une forte sensibilisation du corps, la réaction est aiguë, des signes négatifs apparaissent une demi-heure plus tard - une heure après avoir mangé du chocolat, des agrumes, du miel ou d'autres types d'aliments.
  • dans d’autres cas, l’allergène s’accumule pendant deux ou trois jours, la réaction retardée énerve les patients qui ne comprennent pas pourquoi des cloques apparaissent sur la peau, les tissus légèrement gonflés, les démangeaisons.

Pour identifier des produits inappropriés, vous aurez besoin de l'aide d'un allergologue. Le médecin effectuera des tests cutanés. En réaction à de petites doses du stimulus, il saura quels types d’aliments provoquent une réponse négative de l’organisme. Avant les tests cutanés, il est déconseillé de prendre des antihistaminiques afin de ne pas brouiller la photo. Les tests cutanés ne font pas les enfants de moins de 3 ans. Pour un diagnostic précis du type de stimulus utilisé une autre méthode, plus progressive et plus sûre. Il sera discuté dans la prochaine section.

Allergènes alimentaires

Pour déterminer la méthode d'alimentation inappropriée utilisée dans laquelle le patient n'est pas en contact avec des irritants, micro-dommages de la peau pas. Pour analyser les allergènes, les médecins prélèvent du sang dans une veine, comparent la présence d’anticorps à un panel spécial (liste) d’allergènes.

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Avantages de la méthode:

  • l'étude convient aux jeunes enfants, aux femmes enceintes;
  • l'intégrité de la peau est préservée, pas même les plus petites égratignures;
  • Avant l'analyse, il suffit de ne pas avoir une certaine période (pas plus de 7 à 8 heures), de ne pas prendre les comprimés d'allergie 8 à 10 heures avant de prendre du sang (il n'est pas nécessaire d'annuler les préparations pendant longtemps)
  • le groupe d'allergènes contient les principaux types d'irritants, provoquant souvent des réactions négatives chez les adultes et les enfants;
  • à la demande du patient, le médecin réalisera des études supplémentaires sur la réaction à des stimuli alimentaires spécifiques qui ne figurent pas dans la liste principale.

Groupe de discussion sur les allergènes alimentaires: liste des produits dangereux:

  • Baies. Fraise, cassis, framboise, mûre. Les enfants ont souvent des réactions allergiques après avoir mangé des cadeaux parfumés de la nature: il est difficile de résister et de ne manger que quelques fraises. De nombreux bambins et enfants d’âge préscolaire mangent des baies en poignée, ce qui provoque souvent des allergies alimentaires dangereuses: œdème de Quincke ou urticaire géante.
  • Noix Souvent, les réactions négatives provoquent des cacahuètes, des amandes, des noisettes. Lors de la confirmation d'une allergie aux noix, les parents doivent soigneusement étudier la composition des barres, des gâteaux et des bonbons: même une quantité minimale de noix provoque des rougeurs, des ampoules, des éruptions cutanées et du prurit.
  • Produits laitiers. Si vous confirmez ce type d'allergie, vous devrez exclure ou limiter de manière significative la consommation de lait entier, de kéfir, de fromage cottage et de crème sure. Il est important de savoir que l'intolérance au lactose est l'un des types d'allergies les plus courants.
  • Au chocolat Toutes sortes de produits au chocolat, desserts, barres chocolatées, gâteaux et boissons contenant de la poudre de cacao sont interdites. Les parents doivent savoir que les pédiatres et les allergologues ne recommandent pas de donner du chocolat aux enfants avant trois ans: le non-respect de la règle augmente la sensibilisation du corps, crée une charge excessive pour le foie et provoque des allergies au chocolat. Souvent, les parents eux-mêmes sont à blâmer pour le fait que le bébé a une diathèse après avoir trop mangé des bonbons, des chocolats, des barres et des bonbons.
  • Agrumes. Les fruits juteux provoquent souvent une réaction corporelle négative non seulement chez les enfants, mais aussi chez les adultes. Dans la plupart des cas, une pseudo-allergie se développe - une réaction à un grand nombre de «fruits du soleil» mangés par le patient en une journée. Les allergies aux agrumes chez les femmes enceintes sont dangereuses: des effets négatifs sur le fœtus sont possibles.
  • Des oeufs Les protéines présentent une allergénicité plus élevée: cette partie contient de l'albumine, sous l'influence de laquelle le niveau d'immunoglobulines augmente fortement, suivie d'une réaction négative active au stimulus. Le jaune est moins dangereux pour les allergies, mais il existe également des cas de réponse négative à cette partie de l'œuf. À
    Si vous êtes allergique aux œufs, vous devrez remplacer le produit à base de poulet par des œufs de caille en quantité minimale.
  • Les légumineuses Les poches graisseuses ou les vésicules intolérantes aux pois, aux haricots et au soja sont moins fréquentes, le symptôme principal est une indigestion, une diarrhée, des ballonnements, une augmentation de la formation de gaz. Chez certains patients, des rougeurs apparaissent sur le corps et des démangeaisons allergiques se développent.
  • Suppléments Nutritionnels Malheureusement, de nombreuses marques toutes faites sur les rayons des supermarchés contiennent plusieurs types d'arômes, émulsifiants, colorants, stabilisants et autres composants synthétiques. La confirmation de la réaction aux additifs alimentaires interdit la mayonnaise prête à l'emploi, les sauces, les concentrés, les sodas sucrés, les friandises, les glaces, les conserves, les jus et les autres produits similaires dans leur emballage d'origine.

En cas de réaction négative aux aliments sur fond de prédisposition génétique, il est important de se rappeler les conséquences désastreuses des formes négligées de la maladie. La liste des allergènes est utile non seulement pour les patients présentant une hypersensibilité du corps, mais également pour les personnes en bonne santé: pour la prévention des symptômes négatifs.

Comment reconnaître un allergène alimentaire et déterminer la cause des allergies? Recommandations utiles d'un spécialiste dans la vidéo suivante:

Quels sont les allergènes et ce qu'ils sont

Les allergènes ne nuisent pas à la santé humaine, mais le système immunitaire peut percevoir certaines substances comme une menace potentielle pour le corps.

En conséquence, la réponse immunitaire est reflétée par des signes extérieurs et la personne présente des démangeaisons, des éternuements, un inconfort, des éruptions cutanées, de la fièvre et d'autres signes. Ces symptômes peuvent avoir des conséquences plus graves.

Quels sont les irritants causant la maladie?

Les allergènes sont des sources de réponse humaine. Ils peuvent pénétrer dans l'organisme à partir de l'environnement sous forme de poussière, d'aliments, de médicaments, etc. Les allergies aux phanères d'animaux et aux morsures d'insectes sont courantes.

Chez une personne en bonne santé, ces sources ne provoquent pas de réaction négative si elles entrent ou tombent à la surface du corps en petites quantités. Avec une sensibilité accrue, le corps réagit immédiatement à l'allergène. Cela se produit comme suit: quand une substance entre, les anticorps commencent à être activement produits. À l'avenir, ils perçoivent l'irritant sous la forme d'un agent étranger dangereux et réagissent en conséquence négativement.

Comment sont classées les substances "attaquantes"

Aujourd'hui, il existe un grand nombre d'allergènes de différentes natures qu'il est difficile de classer de manière égale. Cependant, il existe encore plusieurs espèces généralisées. Les allergènes partagent la nature de l'occurrence (plante, animal, champignons, etc.); sur l'effet sur le corps; et selon les conditions. Cette classification est conditionnelle, étant donné que l’allergène peut simultanément répondre à plusieurs critères.

Les irritants pénètrent dans le corps:

  • par injections;
  • par la bouche et d'autres muqueuses.
  • avec interaction corporelle.

Une personne peut avoir une sensibilité différente à un allergène. Parfois, une dose assez faible et le corps commence immédiatement à réagir.

Nourriture

Le premier groupe d'irritants - la nourriture. Dans ce cas, la réaction négative est déclenchée par certains aliments. Ils ne sont peut-être pas toujours d'origine naturelle, car les aliments sont désormais riches en conservateurs et additifs alimentaires, dont beaucoup peuvent provoquer des éruptions cutanées.

Les allergènes alimentaires sont classiquement divisés en plantes et animaux, respectivement, en fonction de l'origine.

On trouve souvent ce type chez les enfants, mais chez les adultes, il est assez fréquent. Pour soulager l'état du patient, il est prescrit un régime et est exclu du régime. Les composants alimentaires pouvant être des allergènes.

Pollen

Tout pollen provoque (de manière significative ou légère) des allergies chez l’homme. Vous pouvez souvent remarquer que lorsque le pollen entre en contact avec les muqueuses, la personne éternue, ses yeux larmoyants commencent, des démangeaisons commencent. Il existe des cas de réaction plus prononcée aux allergènes du pollen.

Contrairement aux autres espèces, cette espèce est bien étudiée. Cela est dû à la forte prévalence de ce type de substances irritantes.

L'allergie au pollen apparaît de façon saisonnière, pendant la période de floraison des plantes. Au printemps, les symptômes se manifestent le plus clairement, car pendant cette période, la quantité de pollen dans l'air augmente considérablement.

Épidermique

Dans ce type, la source de la réaction est le poil d'un animal. Tout contact avec ce type d'allergène (même mineur) provoque une forte réaction négative de la part du corps.

Le plus souvent, il y a une allergie aux poils d'animaux.

Ménage

Il s'agit du groupe d'allergènes, commun à la maison et causés par: les particules de poussière, les moisissures, les acariens et les insectes. Une particularité de la poussière domestique est sa composition chimique complexe. La poussière est constituée de spores de champignons, de particules d'épiderme humain et de poils d'animaux. De plus, certaines personnes ont des allergies aux acariens.

Avec l'apparition du froid, leur nombre dans l'air augmente considérablement, ce qui affecte négativement les allergies.

Par rapport à la réaction aux poils d'animaux, dans le cas d'irritants domestiques, le processus d'exposition n'est pas aussi rapide. Cliniquement, l’allergie se manifeste par une altération du fonctionnement normal des voies respiratoires et de la conjonctivite oculaire.

Les allergies peuvent également se développer dans une maison où la croissance des moisissures est élevée. Cela est particulièrement vrai pour les pièces très humides. La moisissure peut apparaître n'importe où dans la pièce. Des mesures préventives doivent donc être prises pour éviter son apparition.

Helmite

Lorsqu'il est injecté dans le corps des vers et de leurs produits métaboliques provoque des réactions allergiques, entraînant des maladies. Ces substances nuisent à la santé et entraînent un déséquilibre. En conséquence, de nombreux organes et systèmes souffrent, et une personne peut développer des éruptions cutanées abondantes sur tout son corps, son asthme bronchique et ses complications. En outre, les allergènes des helminthes provoquent des signes d'empoisonnement.

Il n’est pas facile d’identifier et de diagnostiquer cette espèce, car il est difficile de déterminer la présence d’une allergie par ses symptômes. Pour que le médecin puisse établir un diagnostic, vous devez d'abord passer un examen approfondi et passer des tests.

Causes des réactions allergiques chez les adultes et les enfants

L'allergie est due à des modifications pathologiques du système immunitaire. Ce phénomène est précédé de nombreux facteurs. L'allergie apparaît soit au cours de la vie, soit dès la naissance (peut être héritée).

Une personne peut avoir une réaction allergique à n’importe quel produit alimentaire.

Un patient souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, du foie ou des reins est encore plus sensible aux allergènes.

Dans son corps, les toxines s'accumulent, ce qui augmente considérablement la survenue d'une réaction négative.

Les raisons qui peuvent développer des allergies au cours de la vie, sont nombreuses, mais les facteurs principaux sont:

  • régime alimentaire malsain;
  • mode de vie déséquilibré;
  • mauvaises habitudes.

Cela se produit lorsqu'une maladie apparaît à la naissance et la raison en est une prédisposition génétique. Si le parent a une réaction négative à un allergène, il est fort probable que l'enfant aura ce phénomène. Il est encore plus probable que la maladie se manifeste chez le bébé si les deux parents y sont exposés. Ensuite, le pourcentage de manifestation de ce processus désagréable atteint 80%.

Outre l'impact de ces facteurs négatifs et de l'hérédité, il existe d'autres raisons. Ainsi, si l’activité professionnelle d’une personne est liée au travail au travail ou implique une interaction avec des substances nocives, le risque d’apparition de la maladie augmente.

La réaction négative du système immunitaire est causée par des préparations cosmétiques de mauvaise qualité. Un maquillage excessif sur le visage, une crème pour les mains médiocre ou un détergent à vaisselle peuvent irriter la peau et provoquer une réaction allergique.

Les mauvaises habitudes perturbent le foie, ce qui conduit au développement de la maladie. En plus de cela, l'alcool et les cigarettes provoquent une intoxication. Tous ces facteurs réunis provoquent une réaction allergique.

Les infections qui affectent une personne pendant une longue période sont des agents provocateurs. Les maladies des muqueuses, les problèmes des voies respiratoires provoquent des modifications pathologiques du système immunitaire du corps.

Tous ces facteurs (individuellement et collectivement) conduisent au développement de la maladie chez les adultes et les enfants.

Allergie chez les enfants

Comme chez les adultes, les allergies chez les bébés sont assez courantes. Le plus souvent, une réaction allergique chez les nourrissons est une alimentation artificielle. Tout aliment en bas âge (en plus du lait maternel) peut provoquer une réaction négative. Cela est dû au fait que l’immunité de l’enfant est extrêmement faible. Par conséquent, vous devez faire particulièrement attention lorsque vous choisissez un aliment.

En outre, une femme enceinte doit surveiller attentivement son mode de vie, bien manger et complètement abandonner ses mauvaises habitudes. Elle devrait s'abstenir de stress et de sentiments, se reposer beaucoup et bien dormir. Rejetant ces simples recommandations, il met en péril la santé de l’enfant à naître car l’inclination à la pathologie commence à se développer chez le bébé avant la naissance.

Diagnostic de la maladie

Pour déterminer la présence de la pathologie aidera l'échantillon. Une autre méthode: faire un don de sang et détecter la présence et la nature des substances irritantes. Effectuer des activités préliminaires avant de donner du sang n'est pas nécessaire. Pour l'échantillon, prenez du sang veineux. Ensuite, il est extrait du sérum et vérifie la présence d'anticorps dans le sang. Ces analyses devraient être effectuées dans des institutions spéciales dotées d'un bureau pour les personnes allergiques.

Une méthode de diagnostic des allergies est la suivante: la substance est appliquée sur la peau humaine, une petite incision est pratiquée et la réaction est contrôlée. Si, après une courte période, la peau devient rouge et enflammée, la réaction à ce composant est présente.

Une autre méthode élimine les dommages de la peau et se fait sans coupures. Cependant, il est plus long (contrairement au précédent). La substance est appuyée contre la peau et maintenue pendant deux jours, après quoi la réaction est observée. Une autre façon consiste à obtenir un allergène sous la peau.

Déterminant le type de processus pathologique, le médecin prescrit un traitement. Pour déterminer la suspicion d'allergies peut et indépendamment.

Les principaux signes d'hypersensibilité à une substance:

  • signes d'ARVI (toux, éternuement, nez qui coule);
  • éruption cutanée, rougeur, démangeaisons;
  • maladie des yeux (le plus souvent la conjonctivite);
  • les poches;
  • nausée, mal de tête.

Danger de réactions aux médicaments

À l'heure actuelle, le problème de la prévalence de l'allergie aux médicaments a considérablement augmenté. Cela est dû au fait qu'il est devenu populaire de consommer des médicaments sans ordonnance et que les pharmacies modernes n'exigent pas d'ordonnance et vendent librement des médicaments comportant un certain nombre de contre-indications et dont l'utilisation est interdite en raison d'allergies.

Les patients lisent souvent inattentivement des informations sur la posologie et très souvent, une réaction négative survient après une utilisation répétée du médicament.

Les principales manifestations de l’allergie aux médicaments sont:

  • nausée, vomissement;
  • des vertiges;
  • propriétés secondaires décrites dans les instructions d'utilisation du médicament;
  • intoxication;
  • faiblesse
  • somnolence

Assez souvent, une allergie aux médicaments se manifeste par des éruptions cutanées et de petits boutons. La réaction aux médicaments peut être rapide, soudaine et mettre la vie en danger, provoquant un choc anaphylactique. Et cela arrive quelques jours après la prise et se caractérise par des douleurs musculaires, de la fièvre, des éruptions cutanées et d'autres signes.

Il est presque impossible de récupérer complètement des allergies, car pour cela, vous devez débarrasser complètement la personne des effets des irritants. Il est donc important de soulager l’état du patient en cas de symptômes d’allergie. Pour ce faire, appliquez des antihistaminiques. En outre, les médecins recommandent des régimes et des médicaments qui renforcent le système immunitaire.

Le processus négatif se manifeste par des signes extérieurs, ce qui rend difficile l'achèvement de l'activité humaine quotidienne. Pour éviter l'apparition d'allergies aidera à une alimentation équilibrée, le rejet des mauvaises habitudes, l'exclusion des conditions environnementales défavorables.

Allergènes et une liste

f39- chou blanc

chou-fleur bouilli f62-

f63- boeuf bouilli

F123– Leticine de soja

Champignon dvuhorovy

f292 - crabes à viande

m1 - penicillinum notatum

m2 - cladosporium herbarum

m3 - aspergillus fumigatus

m4 - mucor racemosus

m5 - candida aldicans

m37 - trichphyton mentagrophytes

m57 - Epidermophyton floccosum

d1 - dermatophagoides pteronyssinus

d2 - dermatophagoides farines

d4 - dermatophagoides mikroceras

e6 - cochon d'inde

e77– perruche (portée)

w6– absinthe

w8– officinalis de pissenlit

Mélanges pour les études de dépistage:

F x 2 Mélange de farine

F x 4 panneau de nourriture pour enfants

F13– haricots blancs

f39 - chou blanc

F x 14 - mélange de farine

W x 6 mauvaises herbes

t4 - noisetier

w1– Ambroisie

w6– absinthe

E x 2 - Animaux domestiques

e84– hamster doré

E85 - poulet (plume)

Poussière de maison H x 2, mixte T / S

e1 - épithélium de chat

d2 - dermatophagoides farirae

e2 - manteau de chien

m2 - cladosporium herbarum

d1 - dermatophagoides pteronyssinus

m3 - aspergillus fumigatus

m1 - penicillium notatum

m3 - aspergillus fumigatus

m2 - cladosporium herbarum

m6 - alternaria tenuis (suppléant)

E x 14 animaux

e1– chat (épithélium) e3– cheval (pellicules)

e5– chien (pellicules) e4– vache (pellicules)

e6 - cochon d'inde

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Les principaux groupes d'allergènes

Les maladies allergiques sont principalement causées par l'inhalation et les allergènes alimentaires. Les causes de réactions allergiques de type immédiat peuvent également être des produits pharmaceutiques, des insectes, des aliments et certains produits chimiques. substances.

Dans la pathogenèse des maladies, les allergènes suivants sont les plus importants:

  • - acariens
  • - pollen végétal
  • - spores de champignons
  • - épiderme et autres allergènes animaux
  • - allergènes alimentaires

La structure chimique des allergènes est étudiée de manière intensive et la séquence des acides aminés a été déterminée pour certains. La plupart des allergènes naturels sont des protéines ou des glycoprotéines de poids moléculaire compris entre 5 et 60 kD.

Les allergènes sont désignés conformément à la nomenclature internationale comme suit: les 3 premières lettres représentent le genre de la plante ou de l'animal, la lettre suivante représente l'espèce, les chiffres le nombre dans l'ordre d'ouverture. Par exemple, Dermatophagoides pteronyssinus, le premier allergène des acariens de la poussière domestique, est appelé Der p.

Allergènes de la poussière de maison

Dermatophagoides pteronyssinus et Dermatophagoides farinae sont les principaux composants des allergènes de la poussière domestique. Ces acariens microscopiques (jusqu’à 0,3 mm de taille) se nourrissent de particules d’épiderme desquamé et se retrouvent pratiquement partout dans la poussière domestique, en particulier dans les matelas, les oreillers en plumes, le linge de lit et les tapis.

En Europe, les tiques Dermatophagoides pteronyssinus prévalent, et en Amérique du Nord, D. farinae, mais les patients sont souvent sensibilisés aux deux espèces: à la fois en raison de la présence probable des deux espèces dans l'appartement et en raison d'une allergie croisée.
Le nombre de tiques dépend de la température et de l'humidité de l'air: les tiques meurent lorsque l'humidité et la température sont basses. En Russie, leur concentration est maximale entre septembre et novembre.

L'allergène principal des acariens est Der p 1 (tous les IgE contre les acariens sont ciblés contre cet allergène). Il est contenu dans le corps de l'acarien et ses matières fécales. Le seuil de concentration de cet allergène est de 10 µg pour 1 g de poussière: en cas de dépassement, des symptômes allergiques surviennent généralement (rhinite ou asthme). Cette concentration de Der p 1 correspond à une teneur de 200 acariens pour 1 g de poussière.

L'allergie aux acariens est d'une grande importance: la plupart des patients souffrant d'asthme bronchique et de rhinite allergique pérenne y sont sensibilisés. Les mesures qui réduisent le contenu des tiques et de leurs allergènes peuvent améliorer considérablement l’état des patients.

Allergènes de pollen

L'allergie au pollen entraîne l'apparition de symptômes de pollinose (rhume des foins): rhinite, conjonctivite; Les patients sensibles au pollen souffrant d'asthme bronchique augmentent les crises d'asthme.

L'allergie est causée par le pollen de plantes à pollinisation éolienne accrue, qui est dans l'air à la concentration la plus élevée et possède un pouvoir sensibilisant. La plupart des plantes aux belles fleurs sont pollinisées par les insectes et leur pollen provoque parfois des allergies. D'autre part, même une concentration importante de pollen de certaines espèces ne conduit pas à une sensibilisation: par exemple, le pollen de pin n'est pas capable d'induire la synthèse d'IgE.

La liste des plantes allergènes est assez longue et varie selon les régions. En Russie, il existe 3 groupes principaux de plantes allergènes: les arbres à feuilles caduques, l’herbe et les mauvaises herbes.

Parmi les arbres à feuilles caduques, les principaux producteurs de pollen allergène sont le bouleau, le peuplier, le noisetier, le chêne, l’aulne, l’orme, le frêne, l’érable, le tilleul. Ces arbres fleurissent généralement en avril-mai, bien que de temps en temps ils commencent à fleurir en mars. En conséquence, les manifestations allergiques chez les patients apparaissent pendant cette période.

Il est particulièrement nécessaire de mettre l’accent sur l’allergie au peuplier: les patients en parlent souvent, ce qui implique juin, lorsque les mouches du peuplier (graines de peuplier) volent. En fait, les symptômes actuels sont associés à des allergies non pas au peuplier, mais à l'herbe qui fleurit en même temps.

Parmi les plus de 1000 espèces de graminées, seules quelques-unes provoquent une sensibilisation, mais leur allergie est importante en raison de la forte teneur en pollen qu'elles contiennent dans les agglomérations voisines.

Les sources les plus importantes de pollen allergène parmi les céréales: pâturin, hérisson, sétaire polaire, fléole des prés, fétuque, ray-grass. En Russie centrale, les céréales fleurissent en juin et juillet.

Le groupe suivant est constitué de mauvaises herbes. Ce sont principalement des plantes sauvages âgées d'un an appartenant aux familles des plantes difficiles à fleurir, de la camomille, des brumes, etc. Le représentant le plus reconnaissable des mauvaises herbes allergènes est peut-être l'ambrosia.

L'ambroisie est venue des Etats-Unis en Russie et a commencé à se répandre intensément après la Grande Guerre de Russie. Outre le territoire de Krasnodar, l’ambroisie a capturé les régions du Caucase, d’Astrakhan, de Volgograd et de Saratov et continue de se déplacer vers le nord.

En Russie, il existe 3 types d’ambroisie (tripartite, polynnolistnaya et à long terme). Ils produisent tous une énorme quantité de pollen hautement allergène d’août à octobre.

Les autres principaux allergènes - le pollen largement répandu dans le quinoa, l’absinthe, l’ortie, la neige blanche de Mari. Les mauvaises herbes fleurissent de juillet à septembre-octobre (à l'exception de la plantain, qui provoque des symptômes d'allergie en mai-juin, que l'on peut confondre avec des allergies aux céréales).

Selon la période d'apparition des symptômes de la pollinose dans la zone médiane de la Russie, on peut distinguer les périodes suivantes:

  • Avril - la fin du mois de mai est susceptible d'être allergique au pollen des arbres à feuilles caduques (bouleau, peuplier, chêne, noisette, etc.).
  • La fin du mois de mai - la fin du mois de juillet - risque de provoquer une allergie au pollen de graminées (fléole des prés, fétuque, hérisson, bluegrass, ray-grass, sétaire, etc.).
  • fin juillet - septembre-octobre - une allergie au pollen de mauvaises herbes est probable (quinoa, absinthe, herbe à poux, ortie).
  • Avril - septembre - probablement une allergie combinée au pollen ou à une allergie fongique (la plus forte concentration de spores de champignons Cladosporium et Alternaria reste dans l'air du printemps à l'automne).

Dans différentes zones climatiques, les périodes de floraison des plantes diffèrent, de même que la composition de la flore de l'une ou l'autre localité.

Calendrier de floraison des principales plantes allergènes

Légende:

Allergènes fongiques

La sensibilisation aux champignons microscopiques est largement répandue, se produit par exemple chez un quart des patients souffrant d'asthme bronchique. Les allergies sont causées principalement par les spores de champignons. Ils sont contenus dans l'air à des concentrations élevées: même pendant la saison de floraison, l'air contient beaucoup plus de spores de champignons que de particules de pollen.

Une personne est toujours en contact avec une abondance d'espèces de champignons (plus de 100), mais quatre genres ont la plus grande signification clinique: Cladosporium, Alternaria, Aspergillus, Penicillium.

Les champignons allergènes se divisent en deux types: domestique - vivant dans le sol et sur des parties de plantes en décomposition (Cladosporium, Alternaria, Fusarium) et intra-domestique - vivant dans les locaux (Aspergillus, Penicillium. Rhizopus).

Les spores de champignons non domestiques, Cladosporium et Alternaria, sont présentes dans l'air à une concentration assez mesurée du début du printemps à la fin de l'automne, disparaissant sous l'effet du gel. On trouve souvent des champignons Aspergillus et Penicillium dans les locaux, en particulier dans les sous-sols mal ventilés. Ces types de champignons, parfois appelés champignons de stockage, provoquent une combustion lente des céréales, des fruits et des légumes.

On peut suspecter une sensibilisation aux champignons si la gravité des symptômes chez les patients augmente par temps humide, lorsque la concentration de spores de champignons augmente (il convient de noter que l'humidité contribue à la reproduction des acariens de la poussière de maison). Contrairement à la croyance populaire, la culture de fleurs à l'intérieur n'augmente que légèrement la teneur en spores de champignons dans l'air ambiant.

Allergènes animaux

Les allergènes d'origine animale incluent les pellicules, la laine, la salive, l'urine et les plumes d'animaux. Ces allergènes font partie de la poussière domestique et sont dans l'air, provoquant des symptômes respiratoires chez les patients.

Les pellicules, qui se forment lors de l’exfoliation de l’épiderme, sont l’une des principales sources d’allergènes. L'allergie à la salive peut être exprimée par l'urticaire sur la peau au point de contact avec celle-ci.

Le poil de l'animal lui-même n'a pas de qualités allergènes, mais les protéines de l'épiderme et de la salive y sont fixées. Les allergènes chez les chats provoquent généralement des symptômes graves. Les particules allergènes d'un chat sont de petite taille, ce qui leur permet de rester longtemps dans l'air et de s'infiltrer dans les voies respiratoires (jusqu'aux bronchioles et aux alvéoles).

L'allergène principal du chat est Fel d 1, excrété dans la salive. Chez les chats, mais pas chez les chats, cet allergène est également présent dans les urines. En général, les chats produisent significativement plus d'allergènes que les chats. Bien que la réaction des patients à différents chats puisse varier considérablement, le fait de retirer un chat d'un appartement atopique est une condition indispensable pour traiter les allergies.

Il est à noter que même après avoir sorti un chat d'un appartement, le niveau de l'allergène Fel d 1 persiste plus de 6 mois.

Les allergènes de chien ont également une signification clinique énorme, bien que les chiens soient moins allergènes que les chats. Les allergènes de chien se trouvent dans les pellicules, la salive et l'urine, le principal allergène étant le Can f 1.

Les allergènes sont la cause de toutes les races de chiens et les résultats des tests cutanés avec des allergènes de différentes races ne correspondent pas à la sensibilité réelle du patient.

Il existe souvent une allergie aux souris lors de contacts professionnels ou quotidiens avec elles. Leurs allergènes sont contenus dans l'urine et ont la plus grande capacité de sensibilisation.

Autres allergènes d'inhalation

Probablement allergique à de nombreux autres allergènes inhalés, bien que ce soit moins courant. Parmi eux, on trouve des allergènes d’insectes (blatte, papillon de nuit, ver à soie).

De nombreux insectes provoquent des allergies lors de contacts professionnels: pour les apiculteurs des organes constitutifs des abeilles, pour les aquariophiles pour certaines larves d'insectes (nourriture pour poissons). Allergique aux graines de coton, de lin, de graines de ricin, de café et de soja.

L'allergie au latex, présent dans presque tous les produits en caoutchouc, y compris les gants médicaux, revêt une grande importance. La liste des allergènes professionnels est assez longue: sels de chrome, nickel, colophane, poussières de bois, autres produits chimiques et bio.

Allergènes alimentaires

En fait, les allergies alimentaires, en d’autres termes, les réactions indésirables aux produits alimentaires, qui reposent sur des mécanismes immunitaires, doivent être distinguées des intolérances alimentaires, qui incluent toutes les réactions indésirables aux aliments.

Une intolérance alimentaire non allergique peut être justifiée par un déficit en enzymes digestives (lactase, sucrase), par des réactions pseudo-allergiques ou par un caractère psychogène.

Les réactions pseudo-allergiques sont généralement associées à la libération d'histamine par les mastocytes par les produits biologiques à base d'histaminole: fraises, poisson, agrumes, chou cru, radis.

Les réactions pseudo-allergiques se développent généralement après la prise d'une quantité suffisante d'un produit spécifique, contrairement à une véritable allergie, lorsqu'une réaction grave peut survenir d'une faible dose d'un allergène (par exemple, une réaction anaphylactique provenant de l'arôme de poisson cuit).

Avec une véritable allergie, une personne ne peut généralement pas manger un certain produit. Les allergies alimentaires peuvent être provoquées par les IgE ou se développer sans le rôle des IgE. Les affections à médiation par les IgE comprennent diverses manifestations cutanées (urticaire aiguë et œdème de Quincke, dermatite atopique), des lésions gastro-intestinales (nausées, vomissements, diarrhée), des crises d'asthme et des réactions anaphylactiques.

Sans le rôle des IgE, la colite allergique, l'entérocolite, les syndromes de malabsorption chez les bébés associés au lait de vache ou au soja, la maladie cœliaque, la dermatite herpétiforme se développent.

La prévalence des allergies alimentaires est comprise entre 0,3 et 7,5%. Bien que les plaintes d'allergie alimentaire soient très courantes, des tests impartiaux ne le confirment que dans un petit nombre de cas.

Les allergies alimentaires chez les enfants sont plus courantes (jusqu'à 8%) et chez l'adulte, leur fréquence ne dépasse pas 1-2%. Bien que la plupart des produits alimentaires aient des qualités antigéniques, seuls certains d'entre eux provoquent des allergies alimentaires.

Plus de 90% des cas d'allergie alimentaire sont causés par seulement 8 produits (classés par ordre décroissant d'importance): œufs, arachides, lait, soja, noisettes, poisson et crustacés, blé.

Les allergies alimentaires peuvent provoquer un choc anaphylactique pouvant parfois entraîner la mort. Des réactions anaphylactiques menaçant le pronostic vital provoquent des arachides, des noisettes, des crustacés et des poissons. L'hypersensibilité aux allergènes des œufs, du lait, du soja et du blé est plus fréquente chez les bébés. Si un régime d'élimination grave est observé pendant quelques années, les allergies à ces produits disparaissent généralement en raison de la formation d'une tolérance.

Les allergies aux arachides, aux crustacés, aux noisettes et au poisson persistent généralement toute la vie, chez les enfants et les adultes.

Les qualités antigéniques des produits alimentaires peuvent changer pendant la cuisson. Ainsi, l’allergénicité de certaines protéines du lait disparaît lorsqu’elles sont bouillies, alors que d’autres augmentent même. L’allergène de l’arachide ne s’effondre pas au cours de la transformation, ce qui doit être pris en compte en raison de l’introduction généralisée des arachides dans l’industrie alimentaire.

Les qualités allergènes du poisson peuvent également changer au cours du traitement, car certains patients intolérants au poisson fraîchement préparé peuvent manger du poisson en conserve. Une autre conséquence de ceci est la possibilité de tests de faux négatifs avec des allergènes de poisson, qui sont préparés par la méthode de lyophilisation. Les patients ne tolèrent généralement aucune espèce de poisson, bien que de temps en temps, certaines espèces de poisson puissent être consommées.

L'allergie au poisson est souvent très prononcée lorsque des réactions graves (œdème de Quincke, bronchospasme, choc anaphylactique) se manifestent même à partir de l'arôme du poisson cuit.

L'allergie aux crustacés est également généralement transversale: en cas d'intolérance, par exemple, les crevettes, les écrevisses, les crabes et les homards devraient également être exclus du régime alimentaire.

Les crises d'asthme ne sont généralement pas associées à des allergies alimentaires (une telle connexion peut parfois être recherchée chez les bébés). Le bronchospasme peut apparaître conjointement avec d'autres manifestations d'une réaction anaphylactique à un produit alimentaire (urticaire, œdème de Quincke, hypotension, choc), mais pas de manière isolée.

Les crises d'asthme peuvent être causées par l'inhalation d'allergènes alimentaires (généralement chez les personnes qui entrent en contact avec ces produits - travailleurs de l'industrie alimentaire). En plus du poisson, cela comprend les crabes, la farine de blé, le café, l'ail, les champignons, etc.

Allergie au chocolat détecter à l'occasion. Le rôle des additifs alimentaires (colorants, stabilisants, etc.) est également hyperbolisé. Cependant, il est déconseillé aux personnes allergiques d'utiliser un certain nombre d'additifs alimentaires portant les codes E2-2-227, 249-252, 210-219, B550-553 et autres.

Lors du diagnostic des allergies alimentaires, il convient de noter que les allergies alimentaires polyvalentes sont très rares et que des plaintes concernant l'intolérance d'un grand nombre de produits indiquent souvent le caractère psychogène de la maladie.

L'allergie croisée est un type particulier de complication: les réactions aux produits alimentaires chez les personnes allergiques au pollen ou aux champignons. Dans la pollinose, ses symptômes peuvent apparaître lors de la consommation de fruits ou d'autres parties d'allergènes végétaux, ainsi que d'autres produits contenant des déterminants antigéniques courants.

Dans toute pollinose, le miel est contre-indiqué, car il peut contenir une grande variété d’allergènes de pollen. Chez les patients souffrant d’allergies fongiques, des symptômes d’allergie peuvent apparaître lors de l’utilisation de produits ayant subi une fermentation fongique au cours de la période de fabrication. Lorsque les allergies au pollen et aux champignons sont recommandées, exclure du régime les aliments appropriés.

Produits pouvant provoquer une réaction allergique croisée dans les allergies au pollen et aux champignons

Pour les symptômes d'allergie alimentaire, un régime hypoallergénique non spécifique général est recommandé avec son expansion progressive et le maintien d'un journal alimentaire.

Régime hypoallergénique non spécifique

Allergie pharmaceutique

L'allergie aux médicaments ne représente qu'une petite partie des réactions indésirables probablement non nécessaires à l'administration de produits pharmaceutiques, dont la plupart apparaissent sans le rôle du système immunitaire.

Les réactions indésirables au médicament se produisent dans un nombre significatif de cas (de 2 à 30%), dont seulement 6 à 10% sont allergiques. Le risque de sensibilisation pour la plupart des produits pharmaceutiques est de 1 à 3%.

Des allergies pharmaceutiques sont détectées chez 5% des adultes et 10% des personnes sont classées comme souffrant de manière incorrecte. L'éventail des réactions allergiques aux médicaments est large: lésions cutanées (urticaire, œdème de Quincke, éruption cutanée grossière, etc.), réactions anaphylactiques (y compris choc), bronchospasme, maladie sérique, fièvre, hépatite, néphrite, etc.

Environ 80% de toutes les réactions allergiques et pseudo-allergiques reposent sur des antibiotiques (pénicillines et céphalosporines), de l'acide acétylsalicylique et d'autres produits anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS).

Les réactions anaphylactiques sont le plus souvent causées par des médicaments d'origine biologique: médicaments à base de lactame, extraits d'allergènes, sérums hétérogènes, vaccins (cultivés sur des embryons de poulet), streptokinase.

Les réactions anaphylactoïdes (survenant dans la même clinique, mais sans le rôle des IgE) sont plus souvent corroborées par des substances radio-opaques, des AINS, des dextrans, de l'anesthésie, des relaxants musculaires, de la vancomycine, de la ciprofloxacine.

Les manifestations fréquentes des allergies aux médicaments sont des changements cutanés allant des éruptions cutanées en forme de cœur aux lésions graves, en passant par l'urticaire.

Lors du diagnostic de la genèse allergique d'un effet secondaire, il est nécessaire de prendre en compte que si une personne n'a jamais été en contact avec ce médicament, la réaction allergique peut survenir au plus tôt à la 2ème semaine de guérison. En cas de contact répété avec la substance (même après quelques années), les symptômes peuvent se développer très rapidement.

Si le remède est bien toléré pendant plusieurs mois, le risque d'allergie à celui-ci est alors minime (c'est important lorsqu'il s'avère que la cause de la réaction chez un patient prenant plusieurs médicaments à la fois). Le produit qui a provoqué la réaction allergique doit être immédiatement annulé. Des tests tout à fait fiables et immédiatement sans danger pour confirmer l’allergie aux produits pharmaceutiques (à l’exception de la pénicilline) n’existent pas.

Miel candidat Sciences Voznesensky Nikolai Arnoldovich