Liste des produits allergènes

Étant donné que les différents types d'allergies dans le monde moderne ne sont pas si rares, la plupart des gens doivent simplement savoir quels produits sont des allergènes - pour se protéger ou protéger leurs proches.

Trois sous-espèces de produits allergènes sont divisées en fonction de leur impact négatif sur les personnes prédisposées à une telle manifestation. Ainsi, l’allergénicité est élevée, faible et moyenne. Dans le même temps, il convient de comprendre qu’il existe une liste de produits indésirables à utiliser dans certains types d’allergies et que certains produits ne sont pas souhaitables pendant certaines périodes de la vie et dans certaines conditions - par exemple, pendant la grossesse ou lors d’une diathèse chez l’enfant.

Produits hautement allergènes

Commençons par les produits les plus allergènes. Ceux-ci comprennent le miel, les noix (en particulier les cacahuètes), le lait, l’alcool, les avocats, les ananas, les oranges, les mandarines, les aubergines, les tomates, les épices, les pastèques, les bouillons (champignons, poisson, viande), les grenades, le jambon, les raisins, les sodas, les sodas, les champignons crème glacée, carottes, kakis, pois (secs), céleri, chocolat, radis, radis, ail, pommes rouges, moutarde, viande d'oie et de canard, viande de porc. Séparément, il faut dire à propos des œufs, la partie la plus allergène est la protéine. Le plus souvent, en cas d'allergie à l'œuf, une allergie à la viande de poulet peut également apparaître.

On trouve également des propriétés hautement allergènes dans les fraises, les framboises, les mûres, les melons, les fraises, les aliments frits, les poivrons, les verts, le germe de blé, l'argousier, les marinades, le pain blanc, les oignons, le raifort, le vinaigre, les betteraves et les pâtes. La dinde, le cacao, le kéfir aux fruits, le poivre, les fromages non pasteurisés, les muffins, la mangue, le caviar, le café, le kiwi, la crème glacée, la choucroute, la viande fumée, les saucisses, la mayonnaise, les gâteaux, la crème glacée, la crème glacée…

En outre, ces produits comprennent les champignons de levure et les produits dans lesquels ils sont inclus. Allergènes forts - conservateurs, colorants, émulsifiants et arômes. Les substances avec lesquelles les fruits non mûrs sont transformés pour le transport sont également potentiellement dangereuses.

Produits moyennement allergènes

Il existe également un certain nombre de produits qui diffèrent par leur allergénicité moyenne. Ce sont des haricots et du soja, des bananes, des pommes de terre, des airelles, des pamplemousses, des citrons, du bœuf, des canneberges, du sarrasin, du poulet, du lapin et de la dinde, du poivron vert, des cerises, du maïs, des églantines, du riz, de l'avoine, des raisins rouges et des bleuets.

Produits peu allergènes

Ces produits comprennent: les épinards, les pruneaux, les pommes aigre-douce, le brocoli, l'agneau, les pois verts, le chou, la viande de cheval, les produits laitiers fermentés, le thé, les cerises jaunes, les courgettes, les concombres, le mil, l'orge, les groseilles à maquereau, les patissons, les abricots secs, les abricots secs et les prunes jaunes., laitue, huile végétale, navet, potiron, dattes, cassis, ghee, chou-fleur, haricots verts.

En général, une personne est allergique à un ou deux types d'aliments, mais parfois, un plus grand nombre de produits a un effet négatif. Il convient de rappeler que plus les aliments au menu sont allergènes, plus le risque de réactions croisées est élevé - et si une personne est sensible aux allergies, des complications graves peuvent apparaître. Si l'allergie s'est déjà manifestée, des produits non allergiques à l'état normal peuvent également avoir un effet négatif. Ces produits comprennent ceux qui irritent la muqueuse gastrique.

Par conséquent, s'il n'existe pas de certitude absolue qu'il n'y aura pas de réaction négative à de tels produits, il est préférable de les introduire dans le régime séparément et en très petites portions.

Comment réduire l'apparence des allergies alimentaires

Ceux qui doivent faire face à des réactions allergiques peuvent réduire le risque de développer des allergies. Par exemple, avant de faire cuire des céréales, les pesticides peuvent en être retirés - pour cela, ils sont trempés pendant 10 heures dans de l'eau. Faites également tremper les pommes de terre dans de l'eau froide pendant 12 heures et hachez-les finement si vous êtes allergique à l'amidon. Lors de la cuisson de la viande, le premier bouillon est égoutté au bout de 10 minutes, puis terminez la cuisson dans un nouveau bouillon. Et en général, il est préférable de faire cuire les premiers plats dans de l'eau ou un bouillon faible (la viande n'est pas grasse et sans os). Les graisses animales sont mieux remplacées par des légumes ou du ghee.

Et comme moyen de cuisiner les allergies, il est recommandé de faire bouillir, cuire à la vapeur et cuire au four. Les aliments doivent être fraîchement préparés, car les processus de fermentation et de pourriture se produisent pendant le stockage à long terme, ce qui peut aggraver l’état allergique. Les aliments frits épicés, acides et salés sont contre-indiqués car ils irritent les muqueuses de l’estomac et des intestins.

Il est nécessaire de réduire la consommation d'aliments tels que le sel et le sucre, car ils augmentent l'effet irritant des allergènes, les épices et le vinaigre augmentent la perméabilité de la muqueuse gastrique, de sorte qu'un plus grand nombre d'allergènes pénètre dans le sang.

Lors du traitement thermique des légumes, des baies et des fruits, leur effet allergique potentiel est réduit. L'effet allergique du lait est réduit par le chauffage et par l'action de bactéries lactiques.

Les précautions et les conseils d'un professionnel expérimenté aideront toujours à éviter les allergies et vous faciliteront la vie. Vous bénisse!

Quelle est la cause des allergies alimentaires et comment la traiter

Publié le 02/02/2017

Les allergies alimentaires sont une affection dans laquelle certains aliments provoquent une réponse immunitaire inadéquate, phénomène extrêmement courant. Environ 5% de la population adulte, 8% des enfants dans le monde souffrent de la maladie - et ces chiffres sont en augmentation constante.

La raison en est que le système immunitaire reconnaît à tort que certaines protéines de l’aliment sont nocives et déclenche un certain nombre de mesures de protection, notamment la libération d’une substance chimique telle que l’histamine, qui provoque une inflammation.

En dépit du fait que les produits alimentaires peuvent être provoqués par n'importe quel type de nourriture, les coupables sont le plus souvent ceux mentionnés ci-dessous.

Symptômes d'allergies alimentaires

Chez les personnes sujettes à cette maladie, l'exposition à une très petite quantité d'aliments peut provoquer une réaction allergique. Les symptômes se manifestent de quelques minutes à quelques heures, notamment:

• gonflement de la langue, des lèvres ou du visage;
• essoufflement;
• hypotension artérielle;
• vomissements;
• la diarrhée;
• l'urticaire;
• démangeaisons

Dans les cas plus graves, peut-être une maladie allergique cutanée aiguë pouvant être fatale - anaphylaxie.

Beaucoup d'intolérances alimentaires sont souvent confondues avec des allergies. Mais l'intolérance alimentaire n'est pas associée au système immunitaire, c'est-à-dire qu'elle ne met pas la vie en danger.

Les vraies allergies alimentaires peuvent être divisées en deux types principaux: avec IgE - anticorps et avec non-IgE-anticorps. Les anticorps sont un type de protéine sanguine utilisée par le système immunitaire pour reconnaître et combattre les infections.

Les allergies alimentaires aux anticorps IgE sont libérées par le système immunitaire, elles se manifestent rapidement et présentent des signes prononcés. Une réaction allergique avec des anticorps non-IgE est généralement retardée et se produit 4 à 28 heures après un repas.

Voici les huit aliments allergènes les plus courants.

Les produits les plus allergènes

1. lait de vache

L'allergie au lait de vache est plus fréquente chez les nourrissons et les jeunes enfants, en particulier jusqu'à l'âge de 6 mois, lorsqu'ils réagissent fortement aux protéines du lait. Elle affecte 2 à 3% des nourrissons et des jeunes enfants.

Cependant, environ 90% des enfants grandissent et à l'âge de 3 ans, ils boivent du lait sans conséquences graves, ce qui est beaucoup moins fréquent chez les adultes.

En règle générale, les enfants et les adultes allergiques aux IgE ont une réaction allergique 5 à 30 minutes après avoir bu du lait de vache. Ils peuvent présenter un gonflement, une éruption cutanée, une urticaire, des vomissements et, dans de rares cas, une anaphylaxie.

Les allergies non-IgE affectent généralement les intestins et les symptômes sont les suivants: vomissements, constipation ou diarrhée, ainsi qu'une inflammation de la paroi intestinale.

Ce type d'allergie est parfois assez difficile à diagnostiquer, car ses symptômes ressemblent souvent à ceux d'une intolérance et un test sanguin ne le révèle pas.

Le seul traitement de l'allergie au lait de vache est de refuser son utilisation et les produits contenant des ingrédients laitiers:

Les mères qui allaitent et qui souffrent d'allergies devront également éliminer le lait et les produits laitiers de leur régime alimentaire. En ce qui concerne le remplacement des produits laitiers par des produits de remplacement, vous devriez consulter un médecin.

2. oeufs

L'allergie aux œufs est la deuxième allergie alimentaire la plus répandue chez les enfants. Mais 68% des enfants s'en débarrassent à 16 ans.

Symptômes d'une allergie aux œufs:

• douleur abdominale;
• urticaire ou éruption cutanée;
• problèmes respiratoires;
• anaphylaxie (extrêmement rare).

Parfois, une personne n'est allergique qu'aux blancs d'œufs ou aux jaunes d'œufs. Mais encore, la réaction au blanc d'oeuf est plus commune.

Dans ce cas, le traitement consiste également à éviter l'utilisation d'œufs. Dans certains cas, les enfants allergiques aux œufs utilisent sans douleur des biscuits et des gâteaux à base de biscuits. Cependant, les conséquences de la consommation de ces produits peuvent être très dangereuses.

3. Noix de forêt

Il existe souvent une allergie alimentaire aux noisettes et aux graines, telles que:

• noix du brésil;
• les amandes;
• noix de cajou;
• les pistaches;
• pignons de pin;
• noix de Grenoble

Même si vous n'êtes allergique qu'à un ou deux types de noix, vous ne devez pas utiliser tous les autres types de noix, car le risque de développer une maladie aiguë est considérablement accru. Il est recommandé d'éviter les aliments à base de noix, tels que le beurre d'arachide.

En règle générale, les allergies aux noix restent à la vie. La maladie est très dangereuse et représente environ 50% des décès associés à l'anaphylaxie.

Par conséquent, il est toujours conseillé aux personnes allergiques aux noix de porter une seringue, un dispositif de secours qui permet aux allergies de s'injecter de l'adrénaline (une hormone naturelle) lors d'une réaction allergique aiguë et de sauver leur vie.

4. Cacahuètes

Allergie aux arachides - Les arachides peuvent entraîner des réactions allergiques graves, voire mortelles. La maladie touche environ 4 à 8% des enfants et 1 à 2% des adultes. Mais à mesure qu'ils grandissent, 15 à 20% des enfants s'en débarrassent. Les personnes les plus à risque sont les personnes qui ont déjà eu ce problème dans la famille.

L’allergie à l’arachide est diagnostiquée en analysant les antécédents médicaux, les tests cutanés et les analyses de sang du patient. À l'heure actuelle, la seule méthode efficace de traitement est le rejet complet des arachides et des produits contenant des arachides.

5. blé

Les signes d'allergie au blé comprennent l'urticaire, les vomissements, les éruptions cutanées, le gonflement et, dans les cas graves, l'anaphylaxie. Il est souvent confondu avec la maladie coeliaque - sensibilité au gluten en raison de la similitude des symptômes.

La maladie cœliaque est provoquée par une réponse immunitaire anormale à une protéine particulière, le gluten, qui est contenue dans le blé et ne met pas la vie en danger. Les personnes atteintes de cette maladie devraient éviter le blé et les autres céréales contenant cette protéine.

La véritable allergie au blé provoque une réponse immunitaire à l’une des centaines de protéines qu’elle contient. Cette réaction peut être très dangereuse, voire mortelle.

La maladie est souvent diagnostiquée après analyse d'un test cutané. Le seul traitement consiste à cesser d'utiliser le blé et ses produits, y compris les cosmétiques. Les enfants se débarrassent souvent de la maladie après avoir atteint l'âge scolaire.

6. Crustacés

Une allergie aux fruits de mer est provoquée par le fait que le corps est attaqué par les protéines de crustacés et une famille de poissons appelés mollusques:

L'agent causatif le plus courant de la maladie est la protéine tropomyosine. D'autres protéines peuvent jouer un rôle dans l'initiation d'une réponse immunitaire.

Les symptômes de l’allergie aux fruits de mer sont généralement similaires à ceux des autres types d’allergie aux IgE. Cependant, il peut parfois être difficile de distinguer une véritable maladie d'une réaction indésirable aux contaminants provenant des fruits de mer, tels que les bactéries, les virus ou les parasites. Leurs symptômes sont similaires - vomissements, diarrhée, douleurs abdominales.

Si vous êtes allergique aux mollusques et crustacés, vous devez éliminer tous leurs types de votre régime alimentaire. Il est important de garder à l'esprit que même les couples lors de leur préparation (par exemple, la cuisine) peuvent entraîner une réaction allergique.

7. soja

Les allergies au soja touchent environ 0,4% des enfants. Il est plus fréquent chez les nourrissons et les enfants de moins de trois ans. Il est provoqué par les protéines contenues dans le soja ou les produits à base de soja: lait de soja, sauce soja. Comme le soja est présent dans de nombreux aliments, il est très important de lire les étiquettes lors de l'achat.

Les symptômes de la maladie peuvent aller de démangeaisons, picotements dans la bouche, écoulement nasal à des éruptions cutanées, de l'asthme ou des difficultés respiratoires. Dans de rares cas, l’allergie au soja entraîne une anaphylaxie. Cependant, environ 70% des enfants s'en débarrassent avec l'âge.

Un petit nombre d'enfants allergiques au lait de vache sont également allergiques au soja. Le seul remède contre l’allergie au soja est de cesser de l’utiliser.

8. poisson

L'allergie au poisson (une ou plusieurs de ses espèces) survient chez environ 2% de la population adulte.

Cela peut entraîner une réaction allergique grave, voire mortelle. Les principaux symptômes sont les vomissements et la diarrhée et, dans de rares cas, l'anaphylaxie. Il est important que ces personnes allergiques aient toujours un stylo sous la main. Parfois, ce type d'allergie est confondu en raison de la similitude des symptômes avec la réaction aux polluants chez les poissons (bactéries, virus, toxines).

Autre nourriture

Ces 8 types d’allergies alimentaires décrits ci-dessus sont les plus courants. Des allergies alimentaires moins courantes peuvent provoquer divers symptômes, allant de la démangeaison légère des lèvres et de la bouche à l’anaphylaxie mettant la vie en danger.

Les allergènes alimentaires peuvent être:

• graines de lin et graines de sésame;
• pêches et bananes;
• avocat, kiwi et fruit de la passion;
• le céleri;
• l'ail;
• graines de moutarde;
• l'anis;
• camomille.

Comment identifier les allergies alimentaires

Il est parfois difficile de faire la distinction entre allergies alimentaires et intolérances alimentaires Il est très important de consulter un médecin à temps, qui vous prescrira un diagnostic. Les méthodes suivantes sont utilisées:

• Bilan diététique: analyse détaillée des aliments de votre régime, heure d'apparition des symptômes, durée, etc.
• Tests cutanés: Une petite quantité de seringue pour aliments munie d'aiguilles minuscules est insérée dans la peau et sa réaction est contrôlée.
• Tests sanguins: dans certains cas, le sang est testé et le niveau d'anticorps IgE.

Le médecin vous donnera les recommandations appropriées, si nécessaire, vous référer à un nutritionniste.

La plupart des aliments allergènes

L'allergie est une maladie très désagréable et inexplorée dont souffrent, selon différentes estimations, 20% à 40% de la population adulte de la planète. Le type le plus commun de cette maladie est les allergies alimentaires.

Habituellement, les réactions allergiques aux aliments sont observées dès le plus jeune âge. Dans ce cas, avec le temps, la personne forme une liste d’aliments qui ne peuvent pas être mangés. Mais il se trouve qu'un adulte commence soudainement à remarquer des réactions incompréhensibles et déplaisantes du corps. De quoi s'agit-il et comment y faire face?

Les aliments, d'origine végétale ou animale, contiennent une grande quantité de protéines étrangères au corps humain. Si le système immunitaire humain est normal, que les processus métaboliques ne sont pas perturbés et qu'il n'y a pas de maladies génétiques associées à l'intolérance aux protéines, notre corps libère suffisamment d'enzymes pouvant digérer ces protéines étrangères.

Les aliments qui causent des allergies constituent une liste d'aliments connus et préférés que vous devrez abandonner si vous remarquez des réactions inhabituelles à leur consommation.

Chez l'adulte, il est souvent allergique aux produits qui ne posaient pas de problème pendant l'enfance.

Le mécanisme de déclenchement des réactions allergiques n’est pas complètement compris. Par conséquent, aucun médicament ne peut affecter la cause elle-même. Mais il y a beaucoup de médicaments qui soulagent les symptômes.

Tous les aliments sont classiquement divisés en trois types en fonction du degré d'allergénicité: élevé, moyen et faible.

Produits à haut degré d'allergénicité:

• lait entier (vache, chèvre, mouton);
• poisson d'eau douce et tous ses plats;
• fruits de mer et caviar;
• œufs de poule;
• céréales (blé, seigle, orge);
• agrumes, fruits exotiques, kaki, melon;
• tomates, poivrons (rouges et jaunes), carottes et céleri;
• chocolat, cacao et tous ses dérivés, café;
• les noix;
• les champignons;
• chérie

Le lait entier peut provoquer des allergies chez les enfants et les adultes. L'intolérance aux produits laitiers, en particulier le lactose, et l'allergie au lait sont deux choses différentes.

L'allergie peut être provoquée par un seul type de lait, par exemple le lait de vache. Mais dans la plupart des cas, le lait de chèvre a cette capacité. La protéine dans ce lait est quelque peu différente des protéines dans d'autres types de lait. Le lait de chèvre n'est pas recommandé aux enfants de moins d'un an, car son utilisation fréquente peut provoquer une anémie.

Les ressources du corps humain ne sont pas illimitées. Au fil du temps, ils se dessèchent. La qualité et la quantité d'enzymes capables de digérer les aliments évoluent. Les adultes, en particulier ceux de plus de 60 ans, perdent les enzymes qui décomposent le lactose. Par conséquent, ils ne sont pas recommandés pour manger du lait entier. Il est préférable de faire cuire la bouillie dans du lait à moitié bouilli. L'exception concerne les produits à base de lait fermenté.

Il est déconseillé aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier de la colite, de manger du lait entier et des plats à base de ce produit. Avec cette maladie, il y a une absence presque complète d'enzymes qui traitent le lactose. Si vous prenez en compte les dysbactérioses fréquentes qui accompagnent la colite, les produits laitiers seront le meilleur moyen, car ils contiennent des lactobacilles, bactéries naturelles du corps humain qui facilitent la digestion.

Le poisson est un allergène assez puissant, dont l'impact peut même entraîner un choc anaphylactique. Le poisson de rivière est moins allergène que le poisson de mer.

Les œufs, associés au poulet et au bouillon, provoquent des attaques d’allergie assez fortes. Cette fonctionnalité est une protéine différente. Le jaune d'œuf de poulet provoque moins d'allergie. Par conséquent, c'est le jaune qui est introduit dans la nourriture pour bébé, en commençant par une très petite quantité. Les œufs de caille sont hypoallergéniques.

Produits avec un degré d'allergénicité modéré:

• bœuf, veau, viande de poulet et ses bouillons;
• céréales (avoine, riz, sarrasin);
• les légumineuses;
• légumes-racines (pommes de terre, navets, betteraves);
• nectarine, pêches, abricots;
• baies sauvages (canneberges, airelles, myrtilles, mûres);
• églantine, cerise et cassis.

Dans la viande, quel que soit le traitement thermique, la protéine est modifiée et bien digérée par les enzymes GIT. La seule exception est la viande frite dans une grande quantité de graisse.

Les baies contenant des pigments colorants peuvent provoquer des allergies chez les enfants et les adultes. Mais lors du traitement thermique (compotes, confitures, gelées et autres plats), leur tendance à provoquer des allergies diminue.

Lorsque vous mangez des légumes-racines et des légumineuses, tenez compte des particularités de votre digestion, car ces produits peuvent provoquer des flatulences.

Produits à faible degré d'allergénicité:

• produits laitiers faibles en gras;
• viande de porc et d'agneau maigre, de lapin et de dinde;
• céréales (orge, mil, maïs, avoine);
• chou (chou-fleur, brocoli, chou blanc);
• concombres et courgettes;
• persil, aneth, cumin;
• groseilles blanches et cerises douces;
• variétés jaunes de prunes et de cerises douces;
• pommes et poires de variétés blanches et vertes.

La consommation de ces aliments ne peut provoquer des allergies que dans de rares cas, et principalement chez les adultes. Ce sont ces produits qu'il est tout d'abord recommandé d'introduire dans l'alimentation des bébés jusqu'à un an.

Si vous achetez des produits prêts à l'emploi dans le magasin, faites attention à leur composition. Les colorants, les conservateurs, les émulsifiants et les additifs aromatiques peuvent causer des allergies, même s'ils font partie de produits déjà connus et non réactifs.

Les produits laitiers et la viande peuvent être traités avec des produits chimiques ou des médicaments pour prolonger leur durée de vie. Il peut s'agir d'antibiotiques, de sulfamides, de formaldéhydes. Ils seront de puissants allergènes et provoqueront une réaction immédiate même chez l'adulte, sans parler des enfants.

Les légumes, les fruits et les céréales peuvent contenir des quantités résiduelles de pesticides, d'engrais et de produits chimiques avec lesquels ils sont traités pour prolonger leur durée de vie.

Faites attention au récipient dans lequel le produit est enfermé. Après tout, les aliments peuvent également contenir des substances pouvant causer des allergies. Regardez également la durée de conservation et les conditions de stockage. Si ceux-ci ne sont pas conformes aux règles établies, ils peuvent causer des produits de décomposition ou des moisissures. Ce sont également des allergènes puissants qui peuvent provoquer une intoxication grave et provoquer un choc anaphylactique.

Comment reconnaître les allergies alimentaires Si vous remarquez que votre corps a commencé à réagir d'une manière particulière à des choses apparemment familières, essayez d'établir la cause d'un comportement aussi étrange de votre corps.

Vous pouvez être dérangé par des organes complètement indépendants de la digestion. Mais allergie alimentaire à ceux-ci et insidieuse qu'elle puisse être masquée par d'autres problèmes, dont le traitement n'apporte aucun soulagement.

Symptômes d'allergies alimentaires:

• sur la peau: éruption cutanée, démangeaisons, rougeur, gonflement, formation de petites bulles avec du liquide;
• voies respiratoires: nez qui coule, éternuements, essoufflement, difficultés respiratoires, bronchospasme, crises d'asthme;
• de côté: larmoiement, conjonctivite, démangeaisons sévères, gonflement;
• au niveau du système digestif: douleurs abdominales, vomissements, diarrhée, modifications du goût;
• système nerveux: vertiges, perte d'orientation, confusion, perte de conscience.

Si vous présentez les symptômes ci-dessus, analysez les aliments que vous avez consommés. Ce sont peut-être des produits familiers, mais que vous n'avez pas encore mangés.

Si vous avez déterminé avec précision la cause de vos affections, vous devez simplement éliminer le produit allergène de votre alimentation et les symptômes disparaîtront.

Mais il arrive souvent que les allergies provoquent plusieurs aliments à la fois. La meilleure solution consiste alors à tenir un journal alimentaire. Vous y noterez quotidiennement ce que vous avez mangé et la réaction du corps à la nourriture ingérée. Ainsi, il est possible d'établir la cause exacte de la maladie.

Il existe des produits qui provoquent une réaction allergique rapide, presque instantanée. Ensuite, il est très facile de les identifier. Mais il existe des produits qui provoquent une réaction allergique à distance. En d'autres termes, vous pouvez ressentir les symptômes d'allergies même quelques jours après avoir consommé un tel produit. C'est la complexité.

L'allergie, la nourriture en particulier, une maladie très insidieuse qui nécessite une attitude sérieuse. Après tout, il n’ya pas que les larmes, les éruptions cutanées et les démangeaisons. Les conséquences sont beaucoup plus tragiques. Les produits qui provoquent des allergies peuvent non seulement nuire à la santé, mais aussi priver de la vie.

Si vous avez remarqué des manifestations de réactions allergiques à un produit alimentaire, excluez-le immédiatement de votre alimentation. La prochaine étape de votre lutte contre cette maladie insidieuse devrait être une visite chez l’allergologue. Ce spécialiste sera en mesure de déterminer la cause de ces réactions et de prescrire un traitement adéquat. Suivez toutes les recommandations et les prescriptions du médecin. Ce n’est qu’ainsi que vous pourrez garder le contrôle de votre corps et éviter les tristes manifestations des allergies alimentaires.

Allergènes alimentaires courants: liste de produits dangereux pour les patients présentant une sensibilité accrue de l'organisme et un risque accru de réactions négatives

La réaction négative à la nourriture des médecins fixe chez des patients d'âges différents. La majorité des adultes souffrant d'intolérance à certains aliments a marqué l'apparition de la maladie dans l'enfance. C'est à un âge précoce, alors que le corps du bébé est encore faible, les premiers signes de réactions négatives apparaissent.

Il est important de savoir quels noms les médecins définissent comme étant des allergènes alimentaires. La liste des produits dangereux pour les patients présentant une hypersensibilité corporelle aidera les parents à établir le menu adapté à l'alimentation de l'enfant. Les adultes ont également besoin d’une liste d’articles qui augmentent le risque de réactions négatives.

Les causes

L'intolérance de certains composants est souvent imputée au niveau génétique, par exemple une allergie au gluten. Dans une forme grave de la maladie, le corps de l'enfant réagit violemment non seulement à l'utilisation de flocons d'avoine ou de biscuits à l'avoine, mais également à des produits ne contenant que des traces de gluten. Même les côtelettes de chapelure ou de gaufres sont dangereuses pour les personnes allergiques à cette forme de maladie.

En cas d'intolérance au lait de vache, les enfants ont besoin de mélanges hypoallergéniques sans lactose. Les personnes allergiques ne doivent pas manger non seulement du lait entier, mais également de la crème, de la crème sure et des produits contenant du lactose.

Facteurs qui augmentent le risque de réactions allergiques aux aliments:

• dysbactériose;
• réduction de l'immunité après une maladie grave, un stress fréquent, la prise d'antibiotiques;
• mauvaise alimentation, un excès d'aliments hautement allergènes dans le régime alimentaire;
• introduction d'aliments complémentaires à l'avance;
• pendant la grossesse, la future mère a utilisé des aliments à forte allergénicité;
• perturbation du tube digestif.

Allergènes majeurs

Chaque personne réagit à sa manière à l’utilisation de certains produits: même les noms très allergisants en l’absence de sensibilité accrue du corps ne provoquent pas de réactions négatives. Chez les patients présentant une prédisposition héréditaire à une allergie alimentaire sous l'action de facteurs provoquants, au contraire, la réponse du corps à un couple de tranches d'orange ou à un œuf est aiguë, avec des symptômes prononcés.

Découvrez comment utiliser les comprimés Eden pour soulager les symptômes d'allergie.

Découvrez les symptômes et les signes d'asthme atopique bronchique chez les enfants à cette adresse.

Allergènes potentiels:

• Noix (en particulier les cacahuètes, les noisettes).
• Produits laitiers: lait entier.
• Miel et produits apicoles: propolis, pollen.
• Cacao, chocolat, bonbons, gâteaux, gâteaux contenant du beurre de cacao.
• Agrumes: orange, pamplemousse, mandarine, clémentine, citron.
• Céréales au gluten: avoine, seigle, blé.
• Du fromage Les personnes allergiques ne conviennent pas aux variétés solides et mi-dures, le caillé fondu provoque également une réaction négative du corps.
• De la viande Porc gras, bouillon de viande fort, le bœuf est moins dangereux pour les personnes allergiques.
• Fruits de mer: palourdes, moules, homard, homard, calmar.
• Produits dans leur emballage d'origine: concentrés, produits semi-finis, conserves, mayonnaise prête à l'emploi, sauces conditionnées.
• Noms avec composants synthétiques: produits avec arômes artificiels, colorants, émulsifiants nocifs, édulcorants.
• Caviar de poisson de mer et de rivière.
• Légumes: tomates, betteraves, carottes, laitue rouge.
• Fruits: pommes rouges, moins d'abricots.
• Fruits exotiques: kiwi, kaki, banane, grenade.
• Baies: framboise, fraise, fraise, cassis.
• Des oeufs Les composants des œufs de poule présentent la plus grande allergénicité. Les œufs d'oie, de caille et de canard sont moins susceptibles de provoquer une réaction négative.
• Gourdes: melons.
• Autres noms: champignons de toutes sortes, moutarde.

Premier groupe

Des produits faciles à abandonner sans compromettre la santé. L'absence dans le régime alimentaire des enfants de melons, noix, champignons, chocolat, fruits de mer ne provoque pas de complications dangereuses ni de retards de développement. Les composants utiles contenus dans les produits hautement allergènes sont faciles à obtenir en utilisant des noms sécurisés.

La seconde

La haute valeur nutritionnelle, un riche ensemble de vitamines utiles et d’oligo-éléments ne permettent pas de retirer le produit de la diète. Les œufs et le lait font partie de ce groupe.

Si vous êtes intolérant aux protéines du lait de vache, vous devrez abandonner complètement l'utilisation de tous les articles contenant un composant dangereux. Avec une réaction légère et modérée, les médecins autorisent l'utilisation d'une quantité minimale de lait, mais avant utilisation, il doit être bouilli pendant 10-15 minutes.

La même situation avec des oeufs:

• cuisson obligatoire pendant une demi-heure;
• remplacer les œufs de poule par un produit de caille, avec moins de risque de réactions allergiques;
• n'utilisez que le jaune: la protéine contenant de l'albumine, après son entrée dans l'organisme, provoque une production accrue d'immunoglobuline, ce qui entraîne une réponse négative, des réactions cutanées aiguës.

Diagnostics

Déterminer l'allergène alimentaire est assez difficile. Avec le bon régime alimentaire, y compris des dizaines d’articles, il n’est pas toujours facile de comprendre après avoir mangé quels produits sont irritants pour la peau, les poches et les démangeaisons.

Note:

• Dans certains cas, avec une forte sensibilisation du corps, la réaction est aiguë, des signes négatifs apparaissent une demi-heure plus tard - une heure après avoir mangé du chocolat, des agrumes, du miel ou d'autres types d'aliments.
• dans d’autres cas, l’allergène s’accumule pendant deux ou trois jours, la réaction retardée énerve les patients qui ne comprennent pas pourquoi des cloques apparaissent sur la peau, les tissus légèrement gonflés, les démangeaisons.

Pour identifier des produits inappropriés, vous aurez besoin de l'aide d'un allergologue. Le médecin effectuera des tests cutanés. En réaction à de petites doses du stimulus, il saura quels types d’aliments provoquent une réponse négative de l’organisme. Avant les tests cutanés, il est déconseillé de prendre des antihistaminiques afin de ne pas brouiller la photo. Les tests cutanés ne font pas les enfants de moins de 3 ans. Pour un diagnostic précis du type de stimulus utilisé une autre méthode, plus progressive et plus sûre. Il sera discuté dans la prochaine section.

Allergènes alimentaires

Pour déterminer la méthode d'alimentation inappropriée utilisée dans laquelle le patient n'est pas en contact avec des irritants, micro-dommages de la peau pas. Pour analyser les allergènes, les médecins prélèvent du sang dans une veine, comparent la présence d’anticorps à un panel spécial (liste) d’allergènes.

Apprenez les instructions d'utilisation des comprimés de loratadine pour le traitement des maladies allergiques.

Cet article traite des propriétés bénéfiques et des méthodes d’application de la feuille de laurier d’allergies.

Suivez le lien http://allergiinet.com/allergeny/zhivotnye/sobaki.html pour en savoir plus sur l’allergie au chien chez un enfant et sur la manière de traiter cette pathologie.

Avantages de la méthode:

• l'étude convient aux jeunes enfants, aux femmes enceintes;
• l'intégrité de la peau est préservée, pas même les plus petites égratignures;
• Avant l'analyse, il suffit de ne pas avoir une certaine période (pas plus de 7 à 8 heures), de ne pas prendre les comprimés d'allergie 8 à 10 heures avant de prendre du sang (il n'est pas nécessaire d'annuler les préparations pendant longtemps)
• le groupe d'allergènes contient les principaux types d'irritants, provoquant souvent des réactions négatives chez les adultes et les enfants;
• à la demande du patient, le médecin réalisera des études supplémentaires sur la réaction à des stimuli alimentaires spécifiques qui ne figurent pas dans la liste principale.

Groupe de discussion sur les allergènes alimentaires: liste des produits dangereux:

• Baies. Fraise, cassis, framboise, mûre. Les enfants ont souvent des réactions allergiques après avoir mangé des cadeaux parfumés de la nature: il est difficile de résister et de ne manger que quelques fraises. De nombreux bambins et enfants d’âge préscolaire mangent des baies en poignée, ce qui provoque souvent des allergies alimentaires dangereuses: œdème de Quincke ou urticaire géante.
• Noix Souvent, les réactions négatives provoquent des cacahuètes, des amandes, des noisettes. Lors de la confirmation d'une allergie aux noix, les parents doivent soigneusement étudier la composition des barres, des gâteaux et des bonbons: même une quantité minimale de noix provoque des rougeurs, des ampoules, des éruptions cutanées et du prurit.
• Produits laitiers. Si vous confirmez ce type d'allergie, vous devrez exclure ou limiter de manière significative la consommation de lait entier, de kéfir, de fromage cottage et de crème sure. Il est important de savoir que l'intolérance au lactose est l'un des types d'allergies les plus courants.
• Au chocolat Toutes sortes de produits au chocolat, desserts, barres chocolatées, gâteaux et boissons contenant de la poudre de cacao sont interdites. Les parents doivent savoir que les pédiatres et les allergologues ne recommandent pas de donner du chocolat aux enfants avant trois ans: le non-respect de la règle augmente la sensibilisation du corps, crée une charge excessive pour le foie et provoque des allergies au chocolat. Souvent, les parents eux-mêmes sont à blâmer pour le fait que le bébé a une diathèse après avoir trop mangé des bonbons, des chocolats, des barres et des bonbons.
• Agrumes. Les fruits juteux provoquent souvent une réaction corporelle négative non seulement chez les enfants, mais aussi chez les adultes. Dans la plupart des cas, une pseudo-allergie se développe - une réaction à un grand nombre de «fruits du soleil» mangés par le patient en une journée. Les allergies aux agrumes chez les femmes enceintes sont dangereuses: des effets négatifs sur le fœtus sont possibles.
• Des oeufs Les protéines présentent une allergénicité plus élevée: cette partie contient de l'albumine, sous l'influence de laquelle le niveau d'immunoglobulines augmente fortement, suivie d'une réaction négative active au stimulus. Le jaune est moins dangereux pour les allergies, mais il existe également des cas de réponse négative à cette partie de l'œuf. À
  Si vous êtes allergique aux œufs, vous devrez remplacer le produit à base de poulet par des œufs de caille en quantité minimale.
• Les légumineuses Les poches graisseuses ou les vésicules intolérantes aux pois, aux haricots et au soja sont moins fréquentes, le symptôme principal est une indigestion, une diarrhée, des ballonnements, une augmentation de la formation de gaz. Chez certains patients, des rougeurs apparaissent sur le corps et des démangeaisons allergiques se développent.
• Suppléments Nutritionnels Malheureusement, de nombreuses marques toutes faites sur les rayons des supermarchés contiennent plusieurs types d'arômes, émulsifiants, colorants, stabilisants et autres composants synthétiques. La confirmation de la réaction aux additifs alimentaires interdit la mayonnaise prête à l'emploi, les sauces, les concentrés, les sodas sucrés, les friandises, les glaces, les conserves, les jus et les autres produits similaires dans leur emballage d'origine.

En cas de réaction négative aux aliments sur fond de prédisposition génétique, il est important de se rappeler les conséquences désastreuses des formes négligées de la maladie. La liste des allergènes est utile non seulement pour les patients présentant une hypersensibilité du corps, mais également pour les personnes en bonne santé: pour la prévention des symptômes négatifs.

Comment reconnaître un allergène alimentaire et déterminer la cause des allergies? Recommandations utiles d'un spécialiste dans la vidéo suivante:

Les produits les plus allergènes

Ce n’est pas la première année, les scientifiques et les médecins affirment que d’autres allergies deviennent une maladie plus courante. Probablement en raison de nombreux facteurs - dégradation de l'environnement, évolution de la technologie de production alimentaire, utilisation de trop de médicaments et de toutes sortes de produits chimiques. La tendance aux allergies est transmise génétiquement. Cela signifie que les allergies vont devenir de plus en plus.

Les aliments sont l’un des allergènes les plus courants. Certains d'entre eux ont une allergénicité particulière et sont dangereux pour les enfants et les adultes sujets aux allergies.

Liste des produits les plus allergènes

Il faut tout de suite le préciser: les allergies et l’intolérance aux produits ne sont pas la même chose. L'intolérance est associée au manque d'enzymes nécessaires à l'absorption d'une substance, à leur absence ou à une modification de la structure de l'enzyme. L'allergie se développe lorsque le corps perçoit des substances sûres comme étant hostiles et commence à les combattre. Les produits laitiers et le gluten, qui font partie des céréales, constituent l’intolérance au lactose la plus courante. Une véritable allergie au lait et aux céréales se produit également. Seul un spécialiste peut comprendre ce qu'il advient de votre corps.

En outre, il est nécessaire de prendre en compte que les informations données ci-dessous ne sont pas un axiome, mais simplement des données statistiques sur les produits qui provoquent des allergies plus souvent que d’autres. Parfois, même les produits les moins allergènes peuvent provoquer une réaction inadéquate.

• Poisson et caviar de poisson, noir et rouge. Les fruits de mer figurent également sur cette liste.
• De la viande La variété la plus allergène est considérée comme le bœuf, le poulet, l'oie, le moins allergène de la viande d'agneau et de dinde.
• Œufs de poulet, en particulier des protéines.
• Le lait de vache et ses produits. Les produits laitiers sont moins allergènes que le lait entier ou condensé.
• Grain: blé et farine, sarrasin, flocons d'avoine, les moins allergènes sont le riz et l'orge.
• La levure et tous les produits dans lesquels ils sont.
• Chocolat et cacao.
• Au miel
• Les noix, en particulier les cacahuètes. À strictement parler, les cacahuètes appartiennent aux légumineuses. Par conséquent, l’allergie aux arachides peut entraîner l’extension de la liste en raison des pois, haricots, soja et lentilles.
• Légumes: betterave, carotte, radis, tomates, raifort.
• Baies et fruits: les fraises et les fraises sont en tête, les agrumes ne sont pas loin derrière eux, menés par le citron. La liste a également trouvé une place pour les framboises et les cassis, l'argousier, les cerises, les raisins, les figues. En général, les fruits exotiques, qui ne poussent pas dans la région où vit l'allergie, provoquent souvent des allergies.

On remarque que le sucre et l’alcool augmentent le risque d’allergies. Si vous limitez la consommation de glucides et d'alcool, l'allergie se développe beaucoup moins.

La probabilité de la réaction dépend de la quantité de produit consommé. Les talons à la fraise peuvent ne pas réagir, et si vous mangez 2 kg à la fois, une allergie apparaîtra même chez une personne en bonne santé.

De plus, parfois, les allergies provoquent des composants indésirables dans les aliments:

• antibiotiques et hormones qui ont nourri des vaches ou des poulets;
• produits chimiques utilisés pour traiter les plantes contre les parasites;
• épices, conservateurs, colorants et autres produits chimiques entrant dans la composition;
• moisissure cachée dans le produit.

Il faut se rappeler que lors d'attaques d'allergie, le corps est en alerte et peut réagir par une réaction allergique à presque tous les produits, même si le même produit n'avait pas provoqué de réaction particulière auparavant. Par conséquent, lors de l'exacerbation de la maladie, il est recommandé de suivre un régime hypoallergénique et de ne pas introduire de nouveaux aliments dans le régime, en particulier en grande quantité à la fois.

Aliments allergènes: une liste. Quels aliments sont considérés comme allergènes

Plus d'un tiers de la population mondiale souffre de diverses manifestations allergiques. La cause principale de ces symptômes sont les produits allergènes. Les aliments que nous consommons quotidiennement contiennent des milliers de suppléments pas toujours sains. Pour cela, nous payons avec toutes sortes d'éruptions cutanées, d'œdèmes, d'attaques d'asthme et d'autres manifestations indésirables.

Qu'est-ce que l'allergie?

Une réaction inadéquate du corps à l'introduction de tout allergène, caractérisée par des symptômes internes ou externes liés au processus pathologique du système immunitaire, est considérée comme une allergie. Habituellement, de tels phénomènes se produisent à l'intérieur du corps humain. Les manifestations externes ne sont que des symptômes d'alerte provoquant cependant une anxiété considérable.

La réaction de l'organisme à l'utilisation de toute substance de la liste des produits allergènes se manifeste par la production d'anticorps par le système immunitaire. Lors de l'interaction avec le stimulus, l'histamine et la sérotonine sont libérées dans le sang. Ce sont ces substances biologiquement actives qui provoquent des spasmes dans les bronches, les intestins et d'autres organes. Ces mêmes composants contribuent à augmenter la perméabilité des vaisseaux sanguins et provoquent le développement de réactions inflammatoires sur la peau, les muqueuses et les organes internes.

Qu'est-ce qui peut provoquer une réaction?

Les produits allergènes peuvent faire partie de l’alimentation. Cependant, il n’ya presque jamais de réactions simultanées à tous les produits. Le plus souvent, 1 ou 2 produits sont à l'origine des symptômes indésirables, moins souvent, il existe des allergies à plusieurs produits. Identifier rapidement l'allergène ne fonctionne pas toujours.

Si une personne a des allergies alimentaires, il est important de suivre un régime hypoallergénique. Tous les aliments inclus dans la liste des produits allergènes sont divisés en différentes catégories en fonction du degré d’impact sur le corps.

Les aliments hautement allergiques sont considérés comme composés de protéines. Cela inclut des baies, des fruits, des fruits secs, des noix et du miel. Les aliments épicés, en conserve et marinés, les jus de fruits sucrés, les boissons gazeuses et les boissons alcoolisées peuvent déclencher une réaction indésirable.

Les produits moyennement allergènes incluent les céréales (à l'exception de l'allergie au gluten) et les produits laitiers (à l'exception de l'allergie au lactose).

Une des manifestations les plus défavorables qui se produisent après la consommation d'un produit allergène est une inflammation des muqueuses du système digestif, provoquant des perturbations dans la production d'enzymes. Ils aident à augmenter la perméabilité des grosses molécules, qui sont le produit d’une dégradation incomplète des protéines.

Aliments protéinés

Les allergies sont le plus souvent causées par des protéines d'origine animale et végétale, rarement certains composés glucidiques. Ces aliments allergènes sont les fruits de mer, le lait, la viande, les œufs, certaines céréales, les fruits, les légumes, le miel et les noix.

Les protéines hautement allergènes présentes dans les poissons, en particulier les poissons de mer, ainsi que dans tous les crustacés: crevettes, huîtres, homards, calmars et autres habitants des profondeurs sous-marines. En outre, ils contiennent beaucoup d’acide aminé histidine.

L'allergie au lait se manifeste souvent chez les enfants et les adultes. Ce produit contient environ 4% de composés protéiques, dont la plupart sont représentés par la caséine et les globulines. Toutefois, lorsqu’elle est chauffée, la globuline est détruite et les propriétés allergènes du produit sont quelque peu réduites.

Dans un œuf, les jaunes sont moins allergènes. Cependant, si le patient présente une intolérance aux œufs de poule, il est fort probable que cela s'accompagne d'une allergie à la viande de poule. En général, parmi toutes les variétés de viande animale, la viande de porc, d'oie et de canard est considérée comme la plus allergène.

Composés glucidiques

Si nous considérons les effets indésirables des légumes et des fruits, l’allergène principal est tout type d’agrumes. Les oranges et les mandarines sont particulièrement dangereux à cet égard.

Les leaders de la liste des produits allergènes pour enfants et adultes sont souvent les baies de fraises, fraises, framboises, cassis.

Les légumes ordinaires peuvent également devenir de puissants allergènes: carottes, tomates, betteraves, céleri. Les pommes de terre, les choux et les concombres ont un effet sensibilisant moindre. Il faut se rappeler que les propriétés allergènes de tels produits sont réduites par leur traitement thermique.

Si nous considérons les céréales, les plus allergènes sont l’avoine, le seigle et le blé. En conséquence, les plats préparés à partir de ces cultures ont également une intolérance élevée et active. Le riz, le mil, le maïs, le sarrasin et l'orge seront moins sûrs à cet égard.

Des allergènes assez puissants - les noix et les fèves de cacao - et par conséquent, ils peuvent provoquer des allergies aux sucreries et au café.

Types d'allergie

Il existe de nombreuses formes et variétés de réactions allergiques, ce qui signifie que les symptômes de cette maladie peuvent être différents. Les signes d'allergies se confondent facilement avec les symptômes de certaines maladies.

Sur la façon dont les allergies alimentaires se manifestent, chez les patients de première main et les médecins qui sont quotidiennement confrontés à ses manifestations. Différents types de dermatose, rhinoconjonctivite, manifestations entéropathiques, crises d'asthme - ces symptômes et de nombreux autres non spécifiques sont les principaux indicateurs de la maladie.

Cependant, les signes d'une maladie indésirable peuvent facilement être confondus avec d'autres maladies présentant des symptômes similaires.

Signes d'allergies alimentaires

Une réaction agressive du corps à certains aliments est la production puissante d’histamines. Habituellement, le patient sait qu'il existe une hypersensibilité à l'un ou l'autre produit dès la petite enfance, car c'est à ce moment que les premières manifestations allergiques se développent. L'intolérance peut être externe et interne, nécessitant souvent des soins médicaux d'urgence.

Le plus souvent, des signes d'allergie apparaissent dans les quatre à cinq heures suivant la consommation du produit allergène. Cependant, en cas de pathologies graves, il suffit au début de la réaction de sentir ou de toucher le produit intolérable.

Les symptômes initiaux de l'allergie alimentaire sont le plus souvent un gonflement du visage et des extrémités, des démangeaisons, une gêne abdominale, des rougeurs et des éruptions cutanées. Parfois, il y a une rhinite allergique et des larmoiements.

Qu'est-ce qui cause les bébés?

Les principales causes d'allergies alimentaires chez les nourrissons sont l'allaitement maternel à court terme et les premiers compléments alimentaires précoces ou insuffisamment initiés. Très souvent, le développement de l'intolérance est favorisé par une prédisposition génétique ou par une nutrition inadéquate de la mère pendant l'allaitement.

Les formules de lait et les produits laitiers sélectionnés de manière erronée entraînent souvent une réponse négative du système immunitaire et contribuent à l'apparition d'une allergie au lait. Un autre facteur contribuant au développement de cette pathologie est la quantité excessive de première alimentation. Au début, il est nécessaire d’introduire progressivement de nouveaux produits pour le bébé, qui doivent être administrés à petites doses. Ici, il est important de contrôler la réaction du corps du bébé et, en cas de survenue de symptômes allergiques pour un produit en particulier, le retirer immédiatement du menu et contacter votre pédiatre.

Allergie aux bonbons

Les formes typiques de chocolat, bonbons et autres produits de confiserie présentent généralement les mêmes symptômes que la plupart des autres réactions alimentaires. Par conséquent, pour identifier le véritable coupable des allergies, vous devez passer un examen spécial.

Choc anaphylactique

Les manifestations de gonflement des voies respiratoires et du système nerveux central sont considérées comme mettant la vie en danger. De telles réactions allergiques peuvent survenir après avoir consommé l'un des ingrédients figurant sur la liste des produits allergènes d'un patient particulier. Habituellement, ils se développent rapidement et se produisent dans un intervalle de temps allant de quelques secondes à quatre heures.

La cause la plus courante d'une telle réaction agressive du corps est la nourriture ou les médicaments. Les symptômes menaçants du choc anaphylactique sont reconnus par des symptômes tels que:

• la survenue d'un essoufflement grave;
• abaisser la pression artérielle;
• congestion dans les oreilles;
• états convulsifs;
• éruptions cutanées inattendues sur tout le corps, rougeur rapide ou pâleur de la peau;
• perte de conscience;
• selles et miction incontrôlées;
• vomissements.

Les allergies au lait, aux fruits de mer ou aux aliments exotiques peuvent se manifester sous de telles formes.

Que faire

Si vous développez des symptômes se développant rapidement, vous devez prendre un antihistaminique et consulter immédiatement un médecin. Si un choc anaphylactique s’est produit, il est impossible de le retarder dans tous les cas, sinon il sera fatal.

Nourriture santé

L'allergène pénétrant dans l'organisme contribue à la violation de son assimilation et provoque une absorption accrue d'autres molécules allergéniques. Ce phénomène exacerbe davantage le processus indésirable. L'objectif principal de la nutrition est donc d'empêcher la pénétration de l'allergène dans le corps.

Quels produits sont considérés comme allergènes pour le patient, une personne le sait le plus souvent depuis son enfance. Cependant, si les allergies alimentaires ont commencé de manière inattendue, vous devez suivre un régime d'élimination. Cette approche implique l'exclusion complète du régime de tout allergène. Seul le médecin pourra se procurer un menu quotidien complet.

Il a été prouvé que de nombreux patients s'étaient complètement débarrassés des symptômes allergiques grâce au respect scrupuleux de toutes les prescriptions du médecin. Si vous éliminez complètement les produits allergènes de l'alimentation, le corps sera en mesure de vaincre la maladie en 1-2 ans.

Aliments allergènes dans le tableau

Lorsqu’on envisage le processus dans son ensemble, tout produit peut provoquer une réaction allergique, mais il s’agit principalement d’un aliment riche en protéines. Sur la base de statistiques, les scientifiques médicaux ont également identifié une liste de produits qui provoquent le plus souvent le développement d’allergies alimentaires.

Quels sont les aliments les plus souvent allergiques?

Dans le cadre des allergies alimentaires, comprendre la réaction pathologique du système immunitaire en réponse à la réception d'un produit alimentaire particulier. Après le premier impact d'un allergène potentiel, le corps devient sensibilisé (sensibilité accrue), des immunoglobulines spécifiques de classe E. Elles sont produites.L'allergie classique se manifeste après l'ingestion répétée de l'aliment correspondant.

Dans la plupart des cas, les allergènes alimentaires sont des protéines de structure complexe ou simple. Ils provoquent une réaction pathologique chez les personnes sujettes aux allergies. L'incohérence de la fonction de barrière dans le tractus gastro-intestinal, lorsque les cellules immunitaires sont en contact avec un grand nombre de particules de protéines, joue un rôle un peu moins important dans le développement de la maladie.

Il existe également une réaction allergique croisée - il s’agit d’une allergie qui se développe soudainement à la suite de la consommation d’un produit ou de l’inhalation de particules de structure similaire à celle de l’allergène alimentaire principal spécifiquement conçu pour cette personne. L’une des réactions croisées inhabituelles est l’hypersensibilité au latex et aux arachides due au même ensemble d’acides aminés dans leur composition.

Liste générale des produits les plus allergènes

• lait de vache entier;
• protéines (moins souvent - jaune) de l'œuf de poule;
• noix (arachides, noix de cajou, noisettes);
• poissons, fruits de mer (moules, écrevisses, crabes, crevettes);
• soja, blé;
• chérie;
• chocolat, cacao;
• agrumes (citrons, mandarines, oranges).

• les baies;
• les tomates;
• les pêches;
• les abricots;
• la grenade;
• les betteraves;
• les carottes;
• les bananes;
• le maïs;
• œufs de caille;
• légumineuses (pois, haricots);
• épices, épices.

• fromage à pâte dure;
• les prunes;
• citrouille;
• les pommes de terre;
• courgettes;
• gruau de sarrasin;
• pommes de couleur verte;
• agneau, viande de cheval

Chez les nourrissons (enfants de moins d'un an)

Dans la plupart des cas, les allergies alimentaires se manifestent dès la petite enfance, après l’introduction d’aliments complémentaires ou d’additifs alimentaires. Le produit idéal pour nourrir les enfants au cours de leur première année de vie était et reste le lait maternel. Il contient tous les nutriments, hormones, anticorps protecteurs et lactobactéries dont votre bébé a besoin.

Les allergies alimentaires les plus courantes chez les nourrissons recevant une alimentation naturelle, mixte ou artificielle - allergie aux protéines du lait de vache. Pratiquement toutes les protéines du lait peuvent sensibiliser le corps de l’enfant. Pour aider au diagnostic, les mères devraient se plaindre de régurgitations fréquentes, de coliques, de ballonnements, de perte d’appétit, de constipation ou de traces de sang dans les selles.

Sinon, les allergies alimentaires chez les nourrissons sont causées par l'introduction de tels produits et plats dans les aliments complémentaires:

• jus de fruits (à base de pommes rouges, d'abricot, de grenade, de baies);
• purée de légumes de carottes, courgettes, brocolis, etc.;
• produits laitiers et produits laitiers (fromage cottage, kéfir);
• rarement, les jaunes d'œufs, qui sont introduits progressivement après 7,5 mois.

Tous les pédiatres recommandent d'introduire les produits progressivement, en commençant par de petites doses (à partir de la moitié ou du quart de la cuillère à thé). Les premiers sont des jus de 5 à 6 mois, après 4 semaines l'introduction de la purée de légumes ou de fruits monocomposant, la bouillie est autorisée. La purée de pommes de terre est donnée aux enfants de 7 à 8 mois. Parallèlement, le régime alimentaire de l'enfant est élargi et le fromage cottage.

Chez les plus jeunes

Quand un enfant a 12 mois, il est transféré à une table commune. Cela signifie qu'il est autorisé à donner à la nourriture les mêmes céréales, purées de légumes, aliments à base de viande plus grossière (boulettes de viande, boulettes de viande, poulet bouilli), etc. Malheureusement, de nombreux parents pensent que si l'enfant est à la table, manger avec eux.

Au cours de cette période de la vie, les enfants développent souvent des allergies à ces produits:

• des oeufs;
• poisson et fruits de mer;
• porc gras;
• chocolat, miel;
• les noix;
• pâte à levure;
• les sauces

À cet âge, il est important que l'enfant reçoive une alimentation équilibrée. Il n'est pas recommandé de nourrir les enfants avec des matières grasses, en particulier frites, de la viande, du caviar rouge, des moules, beaucoup de chocolat, de la malbouffe, de la mayonnaise ou du ketchup.

Écoliers et adolescents

La plupart des enfants présentant des allergies alimentaires au cours de ces antécédents à cet âge manifestent souvent d'autres maladies allergiques. Il peut s'agir d'asthme bronchique, de rhinite atopique ou de conjonctivite, de dermatite atopique.

Les écoliers et les adolescents montrent souvent des signes d’AP après avoir mangé du chocolat, ce qui n’est pas caractéristique des fruits de mer et des agrumes.

Produits allergènes possibles lors de l'allaitement

Si une femme allaite son enfant, les produits interdits aux enfants de moins de 1,5 ans peuvent provoquer des réactions indésirables de son système immunitaire: œufs, agrumes, moules, crabes, poisson rouge ou caviar, chocolat, fruits exotiques.

En outre, l'allaitement est également une hypersensibilité possible aux protéines du lait de vache (ABKM), s'il est utilisé par la mère de l'enfant. Les allergènes potentiels pénètrent facilement dans le lait maternel, puis dans le tube digestif du bébé.

Méthodes de détection et de diagnostic des allergies

Afin d'établir le diagnostic des allergies alimentaires, le médecin collecte les antécédents familiaux et les plaintes, examine l'enfant et attribue des méthodes de diagnostic supplémentaires.

Tests de laboratoire

• déterminer la présence et la quantité d'anticorps IgE spécifiques dirigés contre des produits significatifs;
• détermination du taux d'anticorps des classes IgA et IgG dirigés contre la transglutaminase et la gliadine tissulaires en cas de suspicion de maladie cœliaque;
• test sanguin clinique (composition en pourcentage d’éosinophiles);
• effectuer des tests cutanés avec des allergènes.

Journal alimentaire

Les parents ou l’enfant sont priés de disposer d’un cahier dans lequel vous devrez indiquer le produit consommé, le moment de son utilisation. Avec le développement de réactions indésirables (vomissements, troubles des selles, éruptions cutanées), elles doivent également être consignées dans un journal indiquant la date et l'heure de l'événement, leur bien-être.

Dans certains cas, un régime d’élimination est utilisé lorsqu'un produit potentiellement «problématique» est temporairement exclu du régime et que le bien-être de l’enfant et son statut objectif sont contrôlés.

Régime hypoallergénique

Si le diagnostic de l'allergie est prouvé par des méthodes de diagnostic en laboratoire et par instruments, un régime hypoallergénique est alors proposé à l'enfant, avec exclusion totale ou partielle des produits qui lui ont causé des réactions d'hypersensibilité ou des troubles du tractus gastro-intestinal.

Les principes de base de la nutrition

Le régime alimentaire de l'enfant doit être varié et équilibré. Il est important de respecter un régime hydrique suffisant.

• 4-6 fois par repas;
• l'utilisation de petites portions, la présence de collations;
• élimination de la nourriture sur le pouce;
• restriction dans le régime de chocolat, d'agrumes, de boissons gazeuses, de restauration rapide;
• faire cuire les plats en faisant bouillir, cuire ou cuire.

Les enfants en bas âge doivent recevoir du fourrage progressivement, en respectant les règles de base. Les nouveaux aliments pour le bébé doivent être savoureux cuits, avoir une texture douce, ne pas contenir de sel.

Produits autorisés

Le produit provoquant une allergie est exclu du régime alimentaire. Il est préférable de nourrir les enfants présentant des réactions d'hypersensibilité ou présentant une diathèse exsudative-catarrhale avec les plats suivants:

• purées de fruits (pomme, poire, myrtille, pêche);
• les bouillies sur l'eau (sarrasin, blé, riz);
• produits laitiers fermentés (kéfir, ryazhenka, fromage cottage);
• boulettes de viande, côtelettes à la vapeur de viande maigre ou de poisson (poulet, lapin, merlu, goberge);
• légumes bouillis, purée de pommes de terre;
• soupes sur le deuxième bouillon d'un oiseau maigre ou sur l'eau, sans zazharki;
• ragoûts de fromage cottage, soufflé aux baies.